Cómo hacer hongos Pleurotus eryngii

Recetas de Pleurotus eryngii

1. Platos fríos

(1) Setas Pleurotus eryngii al ajillo y pimienta

Ingredientes: 180 gramos de Hongos Pleurotus eryngii

Condimento de agua aromática: 1 g de anís estrellado y canela, 6 g de regaliz, hierba y pimienta, 7 g de clavo, 9 g de jengibre seco, 6 g de sal refinada , 4 g de esencia Yulan King, 3 gramos de azúcar blanca

Condimento para salsa de tomate y adobo agrio: 10 gramos de salsa de tomate McCormick, 5 gramos de cebolla picada y 5 gramos de pasta de ajo, 4 gramos de salsa roja remojada granos de pimienta, 2 gramos de sal refinada y azúcar blanca blanda, 12 gramos de vinagre de Zhenjiang, 3 gramos de esencia de rey Yulan, 6 gramos de aceite de champiñones de palma de pollo.

Método: 1. Envuelva el condimento de agua aromática con. gasa, ponerla en 750 gramos de agua, llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que la fragancia se disuelva por completo en el agua y se convierta en "agua aromática"

2. Mezcle el condimento de jugo de tomate y adobo agrio con el condimento "jugo de tomate y adobo agrio"

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3 Hierva los champiñones ostra en agua aromática, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. 40 minutos para permitir que el sabor se infunda, retirar, enfriar, cortar en rodajas, poner en un plato y cocinar a fuego lento con salsa de tomate y marinada agria y fragante. Servir.

Características: Carne de champiñón ácida, picante, glutinosa y elástica, rica en sabor.

2. Salteados calientes

(1) Seta de ostra tricolor

Ingredientes: seta de ostra fresca, salchicha de jamón, guisantes, sal , cebolla, jengibre, ajo, esencia de pollo, pimienta, azúcar, aceite de sésamo, agua, almidón, aceite comestible

Método: 1. Cortar los champiñones ostra, la salchicha de jamón y los guisantes en rodajas, blanquearlos en agua hirviendo y reservar;

2. Poner la olla al fuego y verter el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebolletas ralladas, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. champiñones ostra, salchicha de jamón y guisantes. Agregue la cantidad adecuada de agua, sal y esencia de pollo, pimienta, azúcar y almidón de agua para espesar la salsa, vierta el aceite de sésamo y sirva.

Características: La carne es delicada y tiene un sabor delicioso.

Condimentos: salsa de soja, aceite de sésamo, un poco de almidón

Elaboración: 1. Lavar los champiñones ostra, quitarles las cabezas y cortarlos en tiras largas, escaldarlos en agua hirviendo, enjuagar y escurrir

2. Quitar las semillas de los pimientos y cortar el ajo en rodajas, cortar los ajos en rodajas, cortar la panceta y reservar; Caliente un wok, agregue dos cucharadas de aceite y saltee la panceta de cerdo unas cuantas veces. Luego agregue los chiles y saltee el ajo hasta que esté fragante, luego agregue el tempeh, los champiñones ostra, la salsa de soja y el aceite de sésamo y saltee. Finalmente, agregue los brotes de ajo y sofríalos brevemente, espese con agua con almidón y rocíe con aceite de sésamo.

(3) Pleurotus eryngii frito vegetariano

Ingredientes: Cortar de tres a cuatro Pleurotus eryngii

Triturar tres cabezas de ajos

Cinco o seis rodajas de perilla picadas

Un chile picado

Un poco de aceite de oliva

Un poco de vino blanco

Preparación: ajo, Después del Se saltean los pimientos, se echan los champiñones y se sofríen brevemente, se vierte el vino blanco y se cocina a fuego lento durante un minuto, se espolvorea la perilla y se retira de la olla.

(4) Pleurotus eryngii en leche

Ingredientes: 300 gramos de Pleurotus eryngii, 1 brócoli

1, 1/4 cucharadita de jengibre picado, 1 sal /3 cucharadita, 1/3 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite para ensalada

2, 1 cucharada de tofu rojo, 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1 taza de caldo, 1 cucharada de azúcar

3. 1/3 de cucharadita de Taibai en polvo

Método: 1. Cortar el hongo ostra en trozos de 4×2 cm de largo, cortar en forma transversal y reservar. 2. Agrega 2 tazas de aceite al wok Calienta a fuego medio hasta que esté caliente cinco minutos, agrega los champiñones ostra y fríelos hasta que estén suaves, luego retira y escurre el aceite.

3. tomar una pequeña parte tierna parecida a una flor, lavarla y agregarla al agua hirviendo. Blanquear los condimentos (1) hasta que estén cocidos, retirar, escurrir y reservar.

4. wok, saltee el jengibre picado hasta que esté fragante, luego agregue los condimentos en secuencia (2) Cocine los champiñones ostra a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente seca y finalmente espese con agua con maicena.

Consejos: 1. Antes de poner la tofu roja en la olla, mézclela bien con agua y luego saltee con aceite, lo que puede realzar el sabor único de la tofu.

2. Cuando se utiliza "tofu fermentado" como condimento principal, no es adecuado agregar aceite de sésamo para realzar el sabor o aumentar el brillo de la superficie, se puede usar aceite de ensalada o grasa de pollo.

3. Barbacoa

(1) Seta ostra asada a la sal

Ingredientes: seta ostra, pimienta y sal

Preparación : 1 . Lavar los champiñones, secarlos con agua y cortarlos en tiras largas

2 Espolvorear los champiñones uniformemente con pimienta y sal, ponerlos en un plato y hornearlos. durante unos cinco minutos

Consejos: 1. Los champiñones ostra asados ​​se deben comer inmediatamente después de asarlos para que tengan buen sabor. No dejes que se enfríen.

2. Antes de asar los champiñones ostra, asegúrese de limpiarles la humedad. De lo contrario, quedarán blandos, desagradables y feos al asarlos.

(2) Brochetas de Pleurotus eryngii

Ingredientes: 1/2 jin de Pleurotus eryngii, 1 cucharada de salsa de árbol, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 azúcar 2 cucharadas

Preparación: 1. Lavar los champiñones y cortar las partes más gruesas con un cuchillo varias veces, para que se puedan calentar uniformemente durante la barbacoa y se cocinen fácilmente. Ensarta los champiñones ostra con brochetas de bambú, mezcla los condimentos y reserva.

2. Coloque las brochetas de champiñones ostra en la parrilla y áselas, luego úntelas con los condimentos al gusto y déles la vuelta varias veces para untarlas con la salsa hasta que los champiñones se ablanden. y cocido y listo para comer.

Sopa IV.

(1) Sopa de Pleurotus eryngii

Ingredientes: rábano blanco: unos 10 cm, cortado en rodajas del tamaño de un bocado

Ñame: 2 tallos, cortados en rodajas, del mismo tamaño que el rábano blanco

Pleurotus eryngii: 2 tallos, cortados en rodajas

Apio: media raíz, cortada en rodajas, con hojas incluidas

Aceite para ensalada: una cucharada

Jengibre: un trozo finamente picado

Tomates escalfados: un tarro grande

Cúrcuma ( cúrcuma), té seco, cilantro (cilantro) en polvo: una cucharada pequeña cada uno

Cardamomo en polvo: media cuchara

Chile en polvo: una cucharada pequeña (picante), puedes agregar reducirlo según sus preferencias personales.

Árbol colgante de luna: dos

Lilas: 3

Sal natural: cantidad adecuada

Método: 1. Vierta en la maceta Añadir aceite y sofreír primero el jengibre. Cuando suelte el sabor, agregue el rábano blanco y el ñame, continúe salteando, luego agregue los champiñones ostra y el apio y continúe salteando.

2. Añade la cúrcuma, el té seco, el cilantro, el cardamomo y el chile en polvo y sofríe.

3. Agrega los tomates enlatados, los moong, los clavos, la cantidad adecuada de agua y la sal.

4. Se cocinan demasiado las verduras y finalmente se cocinan por un rato.