Métodos y técnicas para preparar salsa de carne para fideos con salsa mixta.
Comida
Medio plato de Yangjiajian
150 gramos de panceta de cerdo
Sección Jiangjiang
4 dientes de ajo
Petróleo 40gB
1 cucharada de cebolla de verdeo picada
1 cucharada de Shisanxiang
1 cucharada de esencia de pollo
3 cucharadas de harina cruda
1 cucharada de salsa de soja
Método/Pasos
1 Picar la panceta de cerdo, exprimir la salsa en un bol y picar la carne. sobra la cebolla, el jengibre y el ajo hasta convertirlos en polvo fino.
2. Añade aceite a la olla y sofríe la panceta a fuego lento. Añade trece especias, jengibre y ajo picado y sofríe.
3. Sofreír la carne picada hasta que adquiera un color amarillo claro. Agrega la salsa y sofríe lentamente (asegúrate de usar fuego lento). El fuego lento no solo puede resaltar el sabor de la salsa, sino también evitar que se queme y se vuelva amarga. Mezcle la carne picada y la salsa de manera uniforme y agregue la salsa de soja.
4. Agregue 1/3 de tazón de agua a la salsa frita y cocine a fuego lento hasta obtener la salsa de carne.
5. Mezcle la maicena y la esencia de pollo en una salsa, vierta en la salsa y cocine a fuego lento durante 2 minutos para espesar la salsa.
6. Agregue rodajas de pepino, maní picado, cilantro picado, zanahorias ralladas blanqueadas a los fideos enrollados a mano y, finalmente, agregue unas cucharadas de salsa de carne aromática para hacer fideos Zhajiang.
Cosas a tener en cuenta
Sofríe la salsa a fuego lento.
Al añadir agua, también se debe hervir lentamente hasta obtener un jugo espeso. Guz es muy importante. Lo mejor es no omitir este paso.
La carne picada debe ser panceta de cerdo, de lo contrario la salsa de carne quedará muy seca y no tan fragante, y los fideos no serán fáciles de mezclar.