¿Cómo hacer pasteles de durian? ¿No puedes aprenderlo sin talento?

¿Ingredientes?

3 huevos

380g leche

25g mantequilla

40g azúcar fina

60g harina baja en gluten

15g de maicena

250ml de mantequilla

Cantidad adecuada de carne de durian

1,5g de sal.

¿Cómo hacer pastel de capas de durian?

Para todos los ingredientes, la receta que nos facilita el chef original es de 4 huevos, unos 200g. Este huevo en mi casa es relativamente grande. Pesé 3 huevos con cáscara y pesaban más de 200 gramos, así que usé 3 huevos. Rómpelos, trata de que no formen espuma y revuelve uniformemente.

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Vierte la leche en un bol grande, tamiza la harina baja en gluten, el azúcar y la maicena con la leche y revuelve uniformemente.

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Hay que incorporar los huevos tamizados a la masa. Supongo que este paso es principalmente para eliminar la proteína pegajosa parecida a los mocos.

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Licuar la mantequilla (puedes calentarla en el microondas durante dos minutos, o calentarla con agua tibia hasta que se licue. Nota, casi me vuelco en este paso). . . ¿Hay que decir que se voltea? ¿La mantequilla licuada se debe enfriar después de enfriar? El hecho importante después de enfriar es que se agrega a la masa en tres tandas. (Si se apresura a verterla antes de que se enfríe por completo, ¿la mantequilla se condensará instantáneamente en pequeñas partículas? Remedio: vuelva a tamizar las partículas de mantequilla tamizadas y vuelva a licuar. Esta vez, use agua fría para acelerar el aumento de temperatura. Después de que se haya enfriado por completo, vierta la masa nuevamente, revuelva uniformemente y refrigérela durante una hora. Empecé colocando mil capas. de masa Pensé que sería difícil si la masa no estaba buena, pero mi primera capa de masa salió bien (no preguntes por qué) no apagues el fuego. Vierta un cucharón de masa en la sartén antiadherente precalentada, revuelva rápidamente durante 3 segundos y vierta el exceso de masa. Habrá signos de burbujeo en el centro de la corteza y podrás levantarla fácilmente de los bordes con un palillo. (Durante el proceso de verter el exceso de masa, la masa definitivamente se pegará al borde del molde, lo que hará que la masa no se redondee. Realmente es una gran sensación de logro arrancar la piel del molde). usa una sartén antiadherente. Es muy fácil, no tienes que preocuparte por que se pegue a la sartén.

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No adelgaces demasiado la masa, ya que se romperá con facilidad, y no es bueno aplicar mantequilla por la parte de atrás. El secreto es asegurarse de echar más masa a la sartén y no apresurarse demasiado. Puedes tirar el sobrante, pero si no pones menos, ¿cómo vas a hacer masa sin toda la masa en el fondo de la olla?

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No te preocupes por los bordes desiguales del caparazón. Cuando tengas unos centímetros, corta los bordes sobrantes y colócalos en un plato de varios centímetros. Hice una maceta de 6 pulgadas y la maceta en casa puede ser de 8 pulgadas. Corta la piel y tírala. Este paso de no buscar la perfección se puede omitir por completo.

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¿No es perfecto el recorte de la carcasa de 6 pulgadas? Comí un poco aparte y sabía exactamente igual que los que se venden afuera. ¿Sé que estoy a medio camino?

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Por cierto, el cuero acabado se puede doblar así. Simplemente desdóblalo con cuidado cuando lo uses, pero no lo dobles tan grueso como lo hice yo. La corteza inferior está un poco hundida. El propietario preparó unas 20 cortezas con esta receta. Aunque no coseché ninguna piel, sólo hice unas 17 piezas, que eran más gruesas. Una piel gruesa para la parte inferior y otra para la parte superior.

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Yo usé durian congelado. Carne de durian Descongele el durian con antelación, presiónelo con un tenedor y reserve. Durian se usa menos, por lo que este es el único disponible en casa. Si te gusta el durian, puedes agregar más. No hay ningún requisito de cantidad específico.

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Yo uso nata Nestlé 250ml y bata la nata dura con un poco de sal. Después de agregar la carne de durian varias veces, continuó mezclándola uniformemente con un batidor a baja velocidad.

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Extiende la masa de tarta preparada capa a capa, aplica mantequilla y listo.

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Se dice que el filo terminado tendrá mejor aspecto después de cortarlo en trozos y colocarlo en el frigorífico durante dos horas.

Considerando que la Melaleuca que compré antes también estaba helada, la metí en el frigorífico y esperé pacientemente.

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Consejos

¿Necesitas herramientas? ¿Sartén antiadherente de fondo plano? ¿tamiz de harina? ¿Batidor de huevos eléctrico? Después de hacer algunos postres con espátula (no lo pruebes sin sartén antiadherente), he llegado a la conclusión de que una herramienta a juego es la clave del éxito. No caiga en la tentación de sustituir recetas por dosis e ingredientes.