Los peligros de la mantequilla vegetal

La mantequilla vegetal es una grasa modificada hidrogenada y contiene ácidos grasos trans, que son más nocivos que las grasas saturadas (manteca de cerdo). Durante mucho tiempo, la gente ha creído que las grasas artificiales provienen de aceites vegetales, no causan obesidad como las grasas animales y son inofensivas si se consumen en exceso. Sin embargo, las investigaciones de los últimos años han permitido gradualmente que la gente vea su verdadera cara: las "grasas seguras" en realidad pueden causar enfermedades como enfermedades cardíacas y diabetes.

Los ácidos grasos trans nos afectan de dos formas. Uno es alterar los alimentos que comemos y el otro es cambiar las vías metabólicas normales de nuestro cuerpo.

Los ácidos grasos trans pueden aumentar el LDL (colesterol de lipoproteínas de baja densidad, que puede aumentar el riesgo de enfermedad coronaria) y disminuir el HDL (colesterol de lipoproteínas de alta densidad, que puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria) en la sangre, aumentando así el riesgo de enfermedad coronaria.

Los ácidos grasos trans tienen entre 3 y 5 veces más probabilidades de provocar enfermedades cardiovasculares que los ácidos grasos saturados, pudiendo incluso dañar las funciones cognitivas de las personas. Además, los ácidos grasos trans también pueden inducir tumores (cáncer de mama, etc.), asma, diabetes tipo II, alergias y otras enfermedades, provocar infertilidad en las mujeres y tener efectos adversos sobre el peso fetal y el desarrollo adolescente.