Cómo sofreír champiñones ostra con gambas, cómo hacer champiñones ostra salteados con gambas.

Primer plato frío

(1) Pleurotus eryngii con ajo y pimienta

Ingredientes: 180 gramos de Pleurotus eryngii.

Condimento de rocío fragante: 1 g de anís estrellado y canela, 6 g de regaliz, fruta de hierba y pimienta, 7 g de clavo, 9 g de jengibre seco, 6 g de sal refinada, 4 g de esencia de hierba de avión, 3 g de azúcar.

Jugo de tomate y adobo agrio: 10 g de deliciosa salsa de tomate, 5 g de cebolla y ajo picados cada uno, 4 g de pimiento encurtido, 2 g de sal refinada, 2 g de azúcar blanca blanda, 12 g de vinagre balsámico de Zhenjiang, 3 g de hierba de avión, aceite de oreja roja de pollo 6g.

Método: 1. Envolver el condimento de perfume y rocío con una gasa, ponerlo en 750 g de agua, hervir y cocinar a fuego lento durante 1 hora, para que la fragancia se disuelva completamente en el agua y se convierte en "perfume y rocío";

2 Licue el jugo de tomate y la salsa agria para obtener "jugo de tomate y salsa agria";

3. rocío fragante, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 40 minutos para que absorba el sabor, sacarlo, dejarlo enfriar, cortarlo en trozos, ponerlo en un plato y servir con la marinada agria y fragante de jugo de tomate.

Características: ácido y fragante, fresco y picante, carne de champiñones suave y elástica, rico sabor.

Segundo, cocínalo caliente

(1) Pleurotus eryngii

Ingredientes: Pleurotus eryngii fresco, salchicha de jamón, guisantes, sal, cebolla verde, jengibre, ajo , esencia de pollo, pimienta, azúcar, aceite de sésamo, agua, almidón, aceite comestible.

Método: 1. Cortar en rodajas los champiñones, la salchicha de jamón y los guisantes, blanquearlos en agua hirviendo y reservar;

2. Vierta el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes ralladas, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, los champiñones Pleurotus eryngii, las salchichas de jamón, los guisantes, agregue la cantidad adecuada de agua, sal, esencia de pollo, pimienta, azúcar, almidón de agua y vierta el aceite de sésamo.

Características: La carne es tierna y deliciosa.

(2) Pleurotus eryngii con salsa de judías negras

Ingredientes: 300g de Pleurotus eryngii, 75g de panceta de cerdo, 35g de tempeh, 150g de ajo, 2 pimientos rojos, 1 brote de ajo .

Condimentos: salsa de soja, aceite de sésamo, un poco de almidón.

Método: 1. Lavar los champiñones, cortarlos en tiras largas, escaldar en agua hirviendo, luego verter agua y escurrir;

2. Quitar las semillas de los granos de pimienta, cortar el ajo en cubos, cortar los ajos en gajos. , cortar la panceta en rodajas y reservar;

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3. Calentar el wok y añadir 2 cucharadas de aceite. Sofreír la panceta de cerdo unas cuantas veces, luego agregar el chile y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los frijoles negros, el champiñón ostra, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Finalmente, agregar los brotes de ajo y sofreír brevemente, luego. espesar con agua con almidón y rociar con aceite de sésamo.

(3) Pleurotus eryngii frito vegetariano

Ingredientes: Tres o cuatro trozos de Pleurotus eryngii

Triturar tres trozos de ajo.

Cortar la perilla en cinco o seis trozos.

Pica una guindilla.

Un poco de aceite de oliva

Un poco de vino blanco

Método: Después de que el ajo y la pimienta estén fragantes, echa los champiñones ostra en la olla y revuelve. sofreír, verter el vino blanco. Pasado un minuto, espolvorear con perilla y llevar a la olla.

(4) Pleurotus eryngii

Ingredientes: 300g Pleurotus eryngii, 1 brócoli.

1. 1/4 cucharadita de jengibre picado, 1/3 cucharadita de sal, 1/3 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de aceite para ensalada.

2. 1 cucharada de tofu rojo, 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1 taza de sopa, 1 cucharada de azúcar.

3. 1/3 cucharadita de polvo blanco

Elaboración: 1. Cortar el hongo ostra en trozos de 4×2 cm de largo, cortarlo transversalmente con un cuchillo para flores y reservar. ;

2. Agrega 2 tazas de aceite al wok y calienta a fuego medio durante 5 minutos. Agregue los champiñones ostra y saltee hasta que estén suaves, retírelos y escúrralos.

3. Pelar el brócoli, sacar los floretes tiernos, lavarlos en agua hirviendo, añadir el condimento (1) y blanquear hasta que estén cocidos, retirar y escurrir.

4. Agregue 1 cucharada de aceite a otra olla, saltee primero el jengibre en polvo, luego agregue el condimento (2) y los champiñones ostra, cocine a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente seca y finalmente espesar con agua en polvo blanco.

Consejos: 1. Antes de poner el tofu rojo en la olla, revuélvalo uniformemente con agua y luego fríelo para aumentar el sabor único a frijol del tofu.

2. Cuando se utiliza "tofu" como condimento principal, no es aconsejable añadir aceite de sésamo para realzar el sabor o aumentar el brillo de la superficie. Se puede utilizar aceite de ensalada o grasa de pollo.

Tercero, barbacoa

(1) Seta ostra asada a la sal

Ingredientes: seta ostra, sal y pimienta

Preparación : 1 . Lavar las setas de cardo, secarlas y cortarlas en tiras largas.

2. Espolvorea uniformemente los champiñones con pimienta y sal, colócalos en un plato y hornéalos durante unos cinco minutos.

Consejos: 1. Los champiñones ostra asados ​​se deben comer inmediatamente después de cocinarlos. Sabe muy bien, no dejes que se enfríe.

2. El Pleurotus eryngii debe secarse antes de asarse. Quedará suave antes de secarse, no sabroso y feo.

(2) Pleurotus eryngii estofado

Ingredientes: 1/2 kg de Pleurotus eryngii, 1 cucharada de pasta de árbol, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de azúcar .

Preparación: 1. Lavar los champiñones y cortarlos varias veces por la parte más gruesa con un cuchillo, para que se calienten uniformemente durante la barbacoa y se cocinen fácilmente. Ensarta los champiñones ostra con brochetas de bambú, luego mezcla los condimentos y reserva.

2. Coloque las brochetas de champiñones ostra en la parrilla y cocínelas, luego unte con condimentos y unte la salsa varias veces hasta que los champiñones ostra estén suaves y cocidos.

Cuarto, sopa

(1) Sopa de Pleurotus eryngii

Ingredientes: rábano blanco: unos 10 cm, cortado en rodajas del tamaño de un bocado.

Ñame: 2 trozos, cortados en rodajas, del mismo tamaño que el rábano blanco.

Pleurotus eryngii: 2 rodajas, cortadas en rodajas.

Apio: media raíz, cortada en rodajas, las hojas juntas.

Aceite para ensalada: una cucharada

Jengibre: un trozo, picado finamente.

Cocinar tomates: una olla grande

Cúrcuma en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo: 1 cucharadita de cada uno.

Cardamomo en polvo: media cucharada

Chile en polvo: una cucharada (picante), puedes sumar o restar según preferencia personal.

Árbol colgado de la luna: dos flores

Lila: 3.

Sal natural: cantidad adecuada

Elaboración: 1. Echar aceite en la olla y sofreír primero el jengibre. Cuando suelte el sabor, agregue el rábano blanco y el ñame, sofría, luego agregue los champiñones ostra y el apio y continúe salteando.

2. Añade la cúrcuma, el comino, el cilantro, el cardamomo, el chile en polvo y sofríe.

3. Agrega los tomates enlatados, los moong, los clavos, la cantidad adecuada de agua y la sal.

4. Si las verduras están demasiado cocidas, cocina un rato al final.