¿Alguien sabe cómo preparar sangre del intestino grueso de Tonga?

Texto original de "Mulan Poetry":

Ke Ji Ginger Duck - Cuando la sopa está hirviendo y roja, la fragante fragancia desborda los dientes y las mejillas

Ke Ji Ginger Duck está aquí La selección de ingredientes es muy estricta. El pato real debe ser un pato macho de cara roja que haya sido domesticado durante 150 días, la madre jengibre debe ser auténtica madre jengibre vieja y el aceite de sésamo debe ser refinado crudo. Aceite.Sus principales materiales auxiliares se componen de más de 20 tipos de materiales medicinales chinos. Al comer, calentar la olla a fuego lento y cocinar mientras se come. Debido a que el pato real de cara roja tiene piel fina y carne roja sin grasa subcutánea, la sopa es dulce, picante y suave, y no deja sensación grasosa en la boca. . Luego agregue hojas de repollo y sangre de pato, y después de cocinar a fuego lento, la textura crujiente del repollo y la dureza de la sangre de pato harán que la gente se sienta aún más dulce. Con un vaso de cerveza en la mano y el vapor en el aire, no se puede. ¡Evita estar intoxicado!

La delicia única y la reputación del Keji Ginger Duck como “tónico alimentario” no solo se han vuelto populares en los círculos culinarios de Xiamen, sino que también han atraído la atención de personas de todos los ámbitos de la vida. En 2000, Keji Ginger Duck y "Bian Shisao" fueron reconocidos como famosos bocadillos chinos. Keji Ginger Duck también comenzó a expandir su escala comercial. No solo estableció una sucursal en el World Trade Mall, sino que también cooperó con Little Egret Art Boat para abrir la "Tienda Little Egret Art Boat·Keji Ginger Duck Alliance", que se encuentra ubicada. En el segundo piso de la barcaza del ferry, la plataforma al aire libre se inaugurará oficialmente el 1 de octubre. Al cenar aquí, no solo podrá disfrutar del hermoso paisaje de la isla Gulangyu y el río Lujiang, sino también ver de cerca las maravillosas actuaciones del Little Egret Art Troupe.

Ximen Brotes de Bambú en Gelatina - plato de jade lleno de delicias, el más delicioso del mundo

Precio: Brotes de Bambú en Gelatina:． 5 yuanes/grano pequeño, 1 yuan/grano mediano, 2 yuanes/grano grande, sopa de brotes de bambú en tierra: 5 yuanes/tazón

Los cuentos de brotes de bambú son un tipo de gusano estrella que crece en la arena la playa Es un pequeño molusco invertebrado de la familia, de sólo 50-85 mm de longitud, y parece una "lombriz de tierra" o un "pequeño brote de bambú", por eso se le llama brote de bambú del suelo. Cuando cocine brotes de bambú congelados, primero lave los brotes de bambú, quíteles la piel, córtelos en trozos pequeños, hierva a fuego alto hasta que se disuelva el pegamento de los brotes de bambú, saque y vierta en tazas, platos o tazones pequeños. Deje que se condense o colóquelo en el refrigerador para que se congele. Después de la condensación, los brotes de bambú congelados son cristalinos, como el jade blanco.

Ximen Bamboo Shoots solo tiene una tienda de diez metros cuadrados. Aunque el lugar no es muy comercial, es muy próspero los residentes de esta zona han sido clientes habituales de la tienda durante muchos años. La artesanía del propietario de la tienda, Liao Tianhe, se transmitió de la familia de su padre y tiene una historia de más de 60 años. Los ingredientes se seleccionan estrictamente y la artesanía es tradicional. Se puede decir que es la auténtica gelatina de brotes de bambú local de Xiamen. Al comer, coma diez granos pequeños en un plato pequeño, servidos con salsa de soja, ajo picado, vinagre balsámico, mostaza, salsa de sésamo y otros condimentos, además de pepino, cilantro, rábano agrio, etc. Tiene un sabor particularmente fresco y crujiente, enfriando el Garganta y refrescante, y nunca te cansarás de comerlo. Lo que pasa es que el lugar aquí es demasiado pequeño y algunos comensales sólo pueden degustarlo en una pequeña mesa bajo la sombra de un árbol, lo que lo hace aún más interesante.

Fideos Tonganpo Shacha: el callejón está lleno de fragantes asientos de arroz y la tienda está llena de clientes.

El proceso de elaboración de los fideos Shacha consiste en combinar corazón de pato, intestinos de pato y pato. tendón y albóndigas Después de que los ingredientes como carne, carne magra, camarones y lomo de cerdo se cocinan con la sopa de té de arena por un tiempo, se colocan en el agua cocida y luego se cubren con la sopa de té de arena. La sopa Shacha se prepara con salsa Shacha. Primero ponga la salsa Shacha en la sopa de huesos y mezcle bien. Después de hervir a fuego alto, cambie a fuego medio para mantener un hervor bajo y agregue sal refinada y glutamato monosódico.

Las pequeñas tiendas que venden fideos Sha Cha se pueden ver por todas partes en las calles y callejones de Xiamen. Los fideos Sha Cha se han convertido en una parte indispensable de la vida de la gente de Xiamen. Entre las muchas pequeñas tiendas de fideos con té de arena, la ubicada en Tong'an Road siempre ha sido muy elogiada por los comensales. Todos han determinado que los intestinos y tendones de pato aquí tienen más sabor. Después del trabajo o de la oficina, venga aquí y pida un plato de fideos de té de arena con intestinos y tendones de pato. Si le gusta la comida picante, agregue una cucharada pequeña de aceite picante y podrá disfrutar de una comida abundante y satisfactoria. El dueño de la tienda, Hong Xiaoshi, dijo con orgullo: A muchos taiwaneses les gusta venir a su casa a tomar un delicioso plato de fideos con té de arena.

Gachas de pato datong: las gachas son finas y sabrosas, con un tazón pequeño y una larga raíz de emblica

Precio: a partir de 1 yuan

El proceso de elaboración primero agregue las especias al pato lavado, el corazón de pato, el hígado de pato y los tendones de pato y cocínelos a fuego lento. Agregue la sopa resultante a la papilla cocida, luego corte el pato estofado en trozos pequeños y agregue los ingredientes correspondientes. A las necesidades de los comensales servir con gachas de pato. Además de los ingredientes anteriores, la papilla de pato Datong también tiene intestinos de cerdo, tentáculos de calamar, sangre de cerdo, ostras y otros ingredientes, así como pasta de fideos, que también es un refrigerio de Xiamen, para que los comensales elijan.

Datong Duck Porridge ha estado en el negocio durante más de diez años y ahora es famoso en todas partes. Por la tarde, que no es hora de comer, todavía llegan comensales de dos en dos y de tres en tres.

Pida un plato de gachas de pato humeantes y luego agregue una barra de masa frita empapada en la papilla de pato. Las barras de masa fritas y las gachas parecen más dulces y el sabor es realmente inolvidable. Los residentes cercanos son todos viejos comensales aquí, y muchas personas han desarrollado el hábito de venir aquí a tomar un plato todos los días. Dado que está abierto todo el día, muchos conductores nocturnos y personas que se acuestan tarde vendrán aquí hasta tarde. -Aperitivos nocturnos Cuando el negocio está en auge, se pueden vender más de 400 tazones en un día.

Shuanggaorun

Las características del Shuanggaorun del Restaurante Xinnanxuan: “suave, tierno, dulce y delicioso”. Para hacer tortas dobles, primero lava el arroz glutinoso y déjalo en remojo durante 4 horas, escúrrelo y muélelo hasta formar una pasta. Divídelo en dos recipientes, agrega azúcar blanca a uno y azúcar moreno a uno y mezcla bien. Freír los granos de maní, quitar la película y molerlos hasta convertirlos en polvo. Agregar la manteca de cerdo cocida, las cebolletas, la sal refinada, el azúcar y el glutamato monosódico y mezclar bien. Use una placa de hierro especial para verter la leche de arroz con azúcar blanca, cocine al vapor, sáquela y espolvoréela con maní molido, vierta la leche de arroz con azúcar moreno en la placa de hierro, cocine al vapor, sáquela y espolvoréela con granos de maní; Cocínelo al vapor y enfríelo en cuatro capas rojas y blancas, luego córtelo en trozos y cómelo.

Tortilla de ostras

Las características de la tortilla de ostras: “fresca, dura, suave y de sabor único”. El método para hacer tortilla de ostras es primero quitar las cáscaras rotas y otros restos de la carne de ostra, lavarla y escurrir el agua; picar la carne en carne picada; Pique el ajo finamente, agregue almidón seco, sal refinada y agua, mezcle bien hasta obtener una suspensión en polvo. Calentar la olla a fuego lento, agregar aceite a la olla, verter la pasta de harina, esparcir uniformemente y freír un rato hasta que la pasta de harina comience a solidificarse, agregar las ostras y la carne picada, luego verter la manteca de cerdo por todos lados, romper en los huevos de pato, sofreír hasta que estén cocidos y verter el vino Shaoxing, retirar de la olla y servir en un plato, espolvorear con pescado picado y cilantro.

Xian Kueh

Las características de las galletas de arroz saladas del restaurante Xin Nanxuan y las galletas de arroz saladas de Wu Zaitian: “glutinosas, tiernas, fragantes y frescas, ligeras y refrescantes”. El método de preparación es el siguiente: Remojar el arroz en agua y molerlo hasta obtener una pasta; cortar las cebollas en rodajas y freírlas en una sartén hasta que estén crujientes y rojas, luego sacarlas. Corte los rábanos rojos y blancos en tiras, hiérvalos en agua, agregue los camarones secos aceitados y los camarones secos, sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto, luego agregue las rodajas de cebolla aceitadas, agregue la leche de arroz y mezcle bien para formar pulpa de arroz. . Vierta la pulpa de arroz en una vaporera con un paño, cocine al vapor a fuego alto durante 3 horas, sáquela y déjela enfriar.

Pasta de Fideos

Las características de la Pasta de Fideos con Fragancia Hao, la Pasta de Fideos Huangze y la Pasta de Fideos de Ostras: "Fresco y suave, sabor único". Los ingredientes principales de la pasta de fideos son fideos y sangre de cerdo, complementados con cebolletas, perlas de cebolla verde, perlas de apio y pimienta. Si desea pedir más, agregue una sección de palitos de masa frita, una sección de intestino grueso y una porción. unas rodajas de cilantro para tener un color, sabor y sabor completo. La "pasta de fideos Hao Qing Xiang" utiliza principalmente intestino grueso y sangre de cerdo; la "pasta de fideos de ostras Huang Zehe" utiliza principalmente tiras de cerdo y ostras frescas.

Bollos de taro

Las características de los bollos de taro de Wu Zaitian Snack Shop: “frescos, tiernos y dulces, y más deliciosos cuando se comen calientes”. Para hacer bollos de taro, primero agregue sal y una cantidad adecuada de almidón a la pasta de taro para hacer pasta de taro; luego corte la panceta de cerdo, los camarones frescos, los champiñones, las castañas de agua, las cebollas secas, los brotes de bambú de invierno, el tofu seco, etc. relleno; luego esparza la pasta de taro por todas partes. En un tazón pequeño, coloque un camarón sin cáscara y un hongo shiitake entero en el fondo del tazón, llénelo con el relleno, vierta una cantidad adecuada de sopa de camarones, pimienta, pescado picado y otros. condimentos y cubra la boca del bol con pasta de taro; luego invierta el tazón pequeño para sacar los bollos de taro, póngalos en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 25 minutos. Al comer, agregue aceite de cebolla, salsa picante, mostaza y pasta de ajo.

Pastel

Características del pastel Huang Zehe: “Corteza hinchada y multicapa, relleno dulce y refrescante”. Método de preparación: 125 g de harina, agregar 125 g de manteca de cerdo cocida y mezclar hasta obtener una masa de mantequilla, dividida en 12 partes iguales, agregar 100 g de manteca de cerdo cocida, 75 g de agua y mezclar hasta formar media masa de mantequilla, dividida en 12 iguales; partes; 300 g de pasta de frijol mungo Dividir en 12 porciones iguales. Haga una piel con 1 parte de la masa de hojaldre, envuelva 1 parte de la masa de hojaldre, enróllela hasta formar una torta redonda, agregue 1 parte del relleno de pasta de frijol mungo, déle forma y hornee en el horno durante 15 minutos.

Sopa de carne

El método para hacer sopa de carne es: primero cortar la panceta de cerdo y molerla hasta obtener pulpa, agregar sal refinada, glutamato monosódico, azúcar y pimienta, luego molerla para 5 minutos para formar una sopa. Agrega almidón y continúa amasando durante 5 minutos para formar una sopa de carne. Hervir la sopa de carne cruda en agua hirviendo y sacarla. Al comer, cortar una cantidad adecuada de sopa de carne y verterla en la sopa de huesos sazonada.

El bizcocho doble de azufaifo frito es húmedo.

Las características del azufaifo frito de Huang Zehe: "crujiente por fuera, duro por dentro, dulce y delicioso". Los dátiles fritos son un refrigerio tradicional en las casas de los agricultores y en los puestos callejeros de Xiamen. Los dátiles fritos se llaman "Ma Tuan" en el sur del río Yangtze. Están hechos de arroz glutinoso local y harina de arroz japónica y se amasan hasta formar una masa y se fríen. No hay relleno en el medio y la piel exterior se enrolla con sésamo. semillas, por eso se llama "Ma Tuan".

Galletas de arroz con rábano

Las características de las galletas de arroz con rábano de Wu Zaitian Snack Shop: “frescas, glutinosas y tiernas, ligeras y refrescantes”.

El método para hacer galletas de arroz con rábano es moler el arroz hasta convertirlo en pulpa, rallar el rábano blanco en tiras, cocinarlo en una olla, agregar camarones secos, algas, glutamato monosódico, sal refinada y pimienta, mezclar bien y cocinar hasta que adquiera sabor. infundido, agregue las cebolletas en rodajas y mezcle. Agregue la leche de arroz, mezcle bien para formar pulpa de arroz y cocine al vapor hasta que esté cocido. Se puede consumir frío o frito antes de comer.

Caja de cebollino

Las características de la fragante caja de cebollino: “crujiente por fuera, capas bien definidas y relleno delicioso”. El método para hacer cajas de puerros consiste en mezclar parte de la harina con manteca cocida hasta formar una masa de mantequilla y amasar hasta obtener una masa.

mezclar la harina con manteca cocida y agua hasta formar una media masa; masa y amasarla hasta obtener una masa. Cortar la carne, los brotes de bambú de invierno, los camarones y las castañas de agua en cubos, agregarlos a una olla y sofreírlos con una cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida. Sazonar con glutamato monosódico, sal refinada y pimienta, y mezclarlos con la carne picada. puerros y pescado plano picado para formar un relleno. Envuelva 1 porción y media de masa de hojaldre en 1 porción de masa de hojaldre, pellizque y aplaste, extienda hasta formar una hoja redonda, agregue 1 porción de relleno, pellizque hasta formar una masa, fría hasta que esté dorada y bien cocida.

Rollos de pescado plano

Los rollos de pescado plano del restaurante Tongan Bell Tower están hechos de panceta de cerdo cortada en cubitos, hígado de cerdo, castañas de agua y cebollas verdes, pescado plano frito y molido, glutamato monosódico y huevo líquido. , almidonar para formar un relleno, luego envolver los rellenos por separado en aceite de red de cerdo para formar un rollo y freír en aceite hasta que estén dorados.

Gachas de arroz glutinoso de cangrejo de mar

Las características de las fragantes gachas de arroz glutinoso de cangrejo de mar: "sabor suave, glutinoso, fresco y meloso". El método es: primero lavar el arroz glutinoso y escurrir el agua. Ponga la sopa de cangrejo en una olla, hierva a fuego alto, agregue el arroz glutinoso y cocine hasta que el núcleo del arroz esté cocido, agregue la carne de cangrejo, el jengibre rallado, la sal refinada y el glutamato monosódico y deje hervir. Agregue el aceite de cebolla y las perlas de apio. .

Arroz de los ocho tesoros

El método para hacer el arroz de los ocho tesoros del restaurante Xinnanxuan es utilizar arroz glutinoso como ingrediente principal, remojarlo y cocinarlo al vapor en arroz, agregar azúcar, Los granos dulces de melón de invierno y la manteca de cerdo mientras esté caliente y mezclar uniformemente. Corte las tiras de melón dulce de invierno en trozos y corte los dátiles rojos, las aceitunas verdes, los kumquats, las pasas, los melocotones y las cerezas rojas en trozos pequeños para convertirlos en los ingredientes del arroz de los ocho tesoros. Tome un tazón pequeño, cúbralo con film transparente, agregue una cantidad adecuada de ingredientes, llénelo con arroz glutinoso sazonado, agregue pasta de frijoles negros dulces en el medio, cúbralo con arroz glutinoso, envuélvalo en forma redonda y sirva.

Kebabs Barbacoa Shacha

Las características de los Kebabs Barbacoa Yapo Shacha: "crujientes y tiernos, dulces y picantes, picantes y refrescantes". El método de preparación del Sha Cha Kebab es el siguiente: cortar el lomo de cerdo en rodajas rectangulares y marinarlo uniformemente con sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, vino Shaoxing, curry en polvo y pimienta. Reserva la salsa shacha, la mantequilla de maní, el aceite de chile y la pasta. Ensarte las rodajas de carne marinada en brochetas, aplique la salsa Shacha y hornee hasta que estén doradas y cocidas.

Pastel de bollo de frijoles

Las características de las galletas de arroz con bollo de frijoles de Huang Zehe: “suaves y crujientes por fuera, relleno dulce y delicioso”. El método de preparación consiste en poner la harina de arroz glutinoso en un recipiente, hervir el agua azucarada y luego verter la harina de arroz glutinoso, agregar el jugo de hojas verdes y mezclar bien para formar un bollo de frijol. Envuelva la pasta dulce de frijol mungo en envoltorios de frijoles para hacer galletas de arroz en envoltorios de frijoles. Cocínelas al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Sáquelas y envuélvalas en una envoltura de plástico después de enfriar.