¿Dónde aprendiste la auténtica cabeza de pato de Quzhou?

Quzhou Yatou es una de las "tres cabezas y una palma" de Quzhou, la más antigua y famosa. Es un refrigerio económico que comenzó a aparecer en la ciudad de Quzhou en la década de 1980.

El método de cocción de la cabeza de pato tiene sus propias habilidades únicas, pero es inseparable de ingredientes auxiliares como pimienta, jengibre, ajo, canela, baya de goji, medicina china, etc., por lo que la cabeza de pato cocida sabe delicioso. En los restaurantes locales de Qucheng, la cabeza de pato es casi la firma principal de todos los hogares, especialmente en los puestos de comida del mercado nocturno. Si algún puesto de comida no tiene cabezas de pato, probablemente no sobrevivirá. Las tres cabezas de Quzhou (cabeza de conejo, cabeza de pato, cabeza de pescado) son alimentos de sabor local en Quzhou. La cabeza de pato es una de las tres cabezas. Además de cabezas de conejo, cabezas de pato, cabezas de pescado y patas de pato.

Ingredientes: Aproximadamente 3 libras de cabeza de pato, 1/2 taza de salsa de soja de cabeza de pato de Quzhou, 1/2 taza de vino de arroz, 2 cucharadas de azúcar, un poco de pimienta de Jamaica y una cantidad adecuada. de pimienta.

Condimento de cinco especias: unas cuantas cebollas verdes, un poco de jengibre, 1 trozo de anís estrellado, 2 trozos de canela espesa, 30 trozos de baya de goji, 1 cucharada de azúcar de roca, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 botella de marinada, 1 taza de salsa de soja, 1 taza de agua.

Proceso de elaboración: (1) Marinar la cabeza de pato en adobo durante 4-5 horas. (2) Precalentar la olla, sofreír el azúcar de roca con aceite de sésamo, agregar otros condimentos y sofreír, luego agregar la cabeza de pato salada y sofreír en seco hasta que se dore. (3) Vierta todos los ingredientes de la marinada y deje marinar a fuego medio durante 45-50 minutos.