Receta auténtica de enema del noreste

La auténtica receta de morcilla del noreste: 500 g de sangre de cerdo, 250 g de fideos (1,5 m), 100 g de carne grasa de cerdo, 100 g de fideos de arroz glutinoso, 10 hojas de naranja, 100 g de maní, 1 g de pimienta de Sichuan. El método concreto es el siguiente:

1. Compra dos trozos de sangre de cerdo, mételos en una picadora de carne y presiónalos dos veces para romperlos en pedazos. Si no tienes picadora de carne, puedes usar las manos y es fácil.

2. Cortar la carne grasa de cerdo en dados, echarla a la olla y cocer el aceite a fuego lento.

3. Voltee los fideos, agregue sal y almidón, revuelva unas cuantas veces y luego enjuague con agua limpia.

4. Sofreír los cacahuetes, dejar enfriar, prensar en partículas grandes y cortar las hojas de naranja en tiras.

5. Añade un bol de agua a la harina de arroz y revuelve hasta obtener una suspensión sin partículas.

6. Vierta los restos de manteca y aceite, el maní triturado, las hojas de naranja ralladas, la pasta de harina de arroz y la pimienta en la sangre de cerdo y mezcle bien.

7. Corta la mitad de la botella de bebida para usarla como embudo, ata el otro extremo con una cuerda y mete una cucharada en ella.

8. Enróllelo en la dirección, empaquete y ate los intestinos, y luego átelo en varias secciones con una cuerda.

9. Poner en la olla agua fría hasta cubrir los intestinos, y llevar a ebullición lenta a fuego medio-bajo (sin tapa).

10. Después de que el agua hierva, utiliza un palillo para hacer agujeros y dejar salir el aire. Haz numerosos agujeros en cada sección y cocina a fuego lento durante 20 minutos.