Cómo matar una tortuga (tortuga) y cómo comerla.

Dar la vuelta a la tortuga viva, cortarle la cabeza, controlar la sangre, lavarla, ponerla en agua hirviendo, raspar la piel negra, ponerla en agua hirviendo y cocinar unos 5 minutos, sacarla, descubrir la parte dura. tapar, sacar los cinco órganos internos y picarlos. Quitarles las puntas de las garras, picar la tortuga de caparazón blando y el pollo en cubos y blanquearlos en agua hirviendo. Quite la suciedad y la piel fina de la corteza. Estofado de pollo con huesos negros y tortuga

Ingredientes necesarios

500 gramos de tortuga de caparazón blando y 1.000 gramos de pollo con huesos negros. 20 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 25 g de vino para cocinar, 25 g de jengibre, 25 g de cada cebolla verde.

Cómo hacer estofado de pollo con huesos negros y tortuga

1 Después de sacrificar y desangrar la tortuga, blanquearla en agua a 70 ℃. Hervir a 90 ℃ en agua.

3. Quite la piel áspera del cuello, las patas y la falda, corte a lo largo de la falda con un cuchillo, saque los órganos internos y enjuáguelos.

4. Mata las puntas de las garras de tortuga de caparazón blando con un cuchillo, escaldalas en agua hirviendo, lávalas después de que salga el agua, lava y sacrifica los pollos sedosos en trozos y usa agua hirviendo para retirarlos. la sangre.

5. Lave la olla y agregue la sopa fresca, agregue el pollo con huesos negros, la tortuga de caparazón blando, sal, pimienta, jengibre, cebolla verde, vino de cocción y cocine a fuego lento hasta que el pollo se desmenuce y las tortugas de caparazón blando están suaves;

6. Elija el jengibre, las cebolletas y ajústelos al gusto.

Consejos: 1. Al escaldar una tortuga de caparazón blando, no use agua hirviendo, de lo contrario la película negra de la tortuga de caparazón blando no se raspará fácilmente.

2. El hueso del pollo está blando, asegúrate de sacarlo de la sopa primero, dejando el otro. Continuar guisando;

3.

4. El propósito es mantener la textura de las dos materias primas consistente y la forma intacta.

5 La cantidad de sopa mezclada debe ser consistente con la cantidad de materias primas; , y la sopa se debe agregar de una vez, de lo contrario la sopa no sabrá bien.