Receta auténtica de repollo picante coreano
Accesorios: 100g de sal, 100g-250g de azúcar, cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso.
Pasos:
1. Quitar las hojas podridas de la col, cortarla por la mitad y espolvorear sal uniformemente. No le pongas demasiada sal y déjalo reposar media hora.
2. A continuación añadir agua del grifo, principalmente repollo. Presione algo pesado para evitar que el repollo flote y déjelo en remojo durante 12 horas.
3. Retire el dispositivo de control de agua y déjelo a un lado.
4. Se utilizan alrededor de dos o tres chiles para un repollo. Lo mejor es usar pimienta en polvo hecha especialmente para el repollo picante coreano y ponerlo en una olla. Vierta el agua recién hervida y revuelva uniformemente hasta que esté ligeramente viscoso. Deje enfriar para su uso posterior.
5. A continuación, prepara una pera, una manzana, un trozo de jengibre y dos ajos cortados en trozos. Si no tienes peras en casa, complétalas tú mismo.
6. 2 a 3 onzas de sal, con media libra de azúcar blanca a un lado. Si no quieres comer demasiada azúcar, simplemente redúcela y mézclala.
7. Hervir el agua en la olla, agregar la harina de arroz glutinoso y remover uniformemente con una espátula hasta formar una pasta.
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9. Revuelva uniformemente.
10. Usa guantes desechables, extiende la salsa de chile preparada sobre las hojas de repollo capa por capa, cubre con film transparente y refrigera durante la noche.
11. Si tienes rábano verde en casa, córtalo en trozos pequeños, espolvoréalo con sal y déjalo marinar durante media hora. Escurre el rábano y déjalo marinar durante 12 horas. Retire el agua y mézclela con salsa de chile, rellénela debajo del repollo picante y déjela marinar.