¿Qué platos tienen historias?
Sugerencia
La leyenda de Hangzhou dice que, inspirados por el poema de Su Dongpo "Mirando a lo lejos al sur del río Yangtze", los chefs de Hangzhou eligieron el nuevo té Longjing y té de hadas que son “camarones de río verdes, fragantes, dulces y de hermosa forma”. El jade blanco de los camarones es fresco y tierno, las hojas de té son verdes y fragantes, el color es elegante y el sabor es único. El restaurante Hangzhou Tianwaitian es el lugar de nacimiento de este plato. Un día, Qianlong fue a la casa de un productor de té en Hangzhou y bebió una taza de té Longjing. Era fragante y delicioso. Cuando nadie estaba preparado, tomó un poco de té en secreto y se fue. Más tarde comí en un restaurante de la ciudad y le pedí al dependiente que me preparara té. El empleado vio una esquina de la túnica de dragón de Qianlong expuesta y rápidamente le dijo al dueño de la tienda. El dueño de la tienda estaba cocinando camarones y, presa del pánico, arrojó las hojas de té que tenía el camarero en la mano como si fueran cebollas verdes picadas. Inesperadamente, este plato de camarones al té tiene un color elegante y un sabor único. Muy delicioso, asiente. A partir de entonces, este plato se convirtió en un plato famoso en Hangzhou y se extendió a Ling. Se dice que cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue a Jiangnan, resultó ser el día de limpieza de tumbas. Visitó West Lake Longjing, donde los productores de té le obsequiaron té nuevo. Lo llevó de regreso al palacio y el chef le puso té mientras fríe los "camarones blancos de jade" e hizo este famoso plato. Pronto, el famoso plato "Camarones Longjing" apareció en el menú fuera del edificio. El inteligente chef puso té Longjing en el plato, probablemente inspirado en otros platos famosos de West Lake, e hizo creaciones audaces en técnicas de cocina. Este plato no sólo utiliza ingredientes inteligentes, sino que también requiere una cocción adecuada. Al preparar, el chef pone la manteca de cerdo cocida en la cacerola de aceite, inmediatamente agrega los camarones en puré, los desliza durante unos 15 segundos, luego los vierte en un colador para escurrir el aceite y luego los pone en la olla junto con el té nuevo remojado. en agua hirviendo, rociar Agregar el vino de cocción, remover al fuego, luego sacarlo de la cacerola y ponerlo en un plato. En esta ronda se utiliza Kung Fu para cocinar este famoso plato.