¿Cómo hacer que los pretzels queden crujientes y suaves?
Ingredientes: 450 g de harina común, 270 g de agua, 4 g de levadura, 5 g de pimienta en polvo (pastelería), 50 g de harina (pastelería), aceite comestible (pastelería) Apropiado. cantidad, 5g de sal (pasta), cantidad adecuada de semillas de sésamo.
Pasos:
1. Amasar la harina, el agua y la levadura hasta obtener una masa y fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño. Ahora la temperatura con calefacción es de aproximadamente medio día. Cuando hace frío, el tiempo de fermentación debe prolongarse adecuadamente.
2. Se pueden hacer bollería crujiente antes del tiempo de fermentación. En el pasado, se basaba en la experiencia. Esta vez pesé 5 gramos de pimienta, 50 gramos de harina y 5 gramos de sal y los mezclé uniformemente.
3. Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, cercana a la cantidad de harina que hay en el bol pequeño. Una vez caliente, vierte sobre la sal y la pimienta en polvo.
4. Hasta que la harina esté gelatinizada, revuelve uniformemente con una cuchara pequeña y la fragante masa estará lista.
5. Mi tabla de cortar es relativamente pequeña. Separé los dos trozos de masa y la hice dos veces. Si la tabla de cortar es lo suficientemente grande, será mucho más fácil enrollarla directamente hasta formar un pan plano.
6. Enrolla la masa hasta darle forma de tortita y extiéndela uniformemente con las manos o con una cuchara.
7. Enrollar el pan de arriba a abajo. Dividido en pequeñas dosis de unos 60 gramos, hice 12. Si quieres galletas más grandes, puedes hacer 9,80 gramos por pieza.
8. Coger una pequeña cantidad, cortar y apretar ambos extremos de la masa con las manos y luego enrollarla en tiras.
9. Enrollar nuevamente la tira.
10. Luego junta los dos extremos y amásalos de afuera hacia adentro con las manos hasta formar un círculo.
11. La parte delantera de la tarta de sésamo es de sésamo. Lavé las semillas de sésamo con agua de antemano, así que aquí están las semillas de sésamo húmedas. Luego use un rodillo para enrollar la masa hasta formar un pastel redondo para que las semillas de sésamo se puedan adherir más firmemente. No se caerá cuando esté cocido.
12. Se ha preparado un plato grande de tortas de sésamo.
13. Introducir en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado se pueden ajustar según las condiciones de su propio horno.
14. Una vez abierto tiene capas claras, crujientes por fuera y suaves por dentro, acompañado del aroma a semillas de sésamo tostadas y sal y pimienta. Muy sabroso.
15, a comer.