¿Cómo hacer auténtica salchicha cantonesa?

Paso 1: Cortar la carne en cubos de 5 mm, cortar en trozos grasos y magros respectivamente y revolver hasta que los trozos grasos y magros se distribuyan uniformemente. (Si tiene dificultades, puede usar carne molida, pero el sabor de la carne molida definitivamente no es tan bueno como el de la carne cortada).

El segundo paso es remojar la carne cortada en agua tibia durante unos 15 minutos. Minutos y luego remójelo en agua sangrante para eliminar el olor a pescado de la carne. (Los cerdos hermosos no sangran cuando se los mata y la carne tiene un sabor particularmente fuerte).

Paso 3: Saque y escurra el agua.

El cuarto paso es añadir el azúcar y remover uniformemente. Lo mejor es que el azúcar sea absorbido por completo por la carne.

Paso 5: Vierte la salsa de soja y revuelve hasta que la carne se absorba por completo y la salsa ya no sea visible.

Paso 6: Triturar la tofu fermentada. Utilicé tofu fermentada Kaiping Shuikou.

Paso siete: agregue el tofu fermentado y mezcle bien.

Paso 8: Mezclar con una gran cantidad de vino blanco, preferiblemente Fenjiu o agua de rosas. Le puse vino rosado. Marinar por más de 4 horas.

Paso 9: Lavar las tripas para quitarles la sal, y dejarlas en remojo en un poco de vino durante 30-40 minutos. Compré tripas de cerdo en el supermercado, pero aquí no puedo comprar tripas de oveja. Bebí 6 libras de carne y usé 5 tripas. Esta foto fue tomada de salchicha crujiente con pimienta negra. )

Paso 10: Colocar las tripas sobre el embudo o artefacto del enema. Si no tienes ambos, simplemente corta una botella de agua mineral y úsala. Igual de bueno.

Paso 11: Pon la carne en el embudo, presiona hacia abajo con una cuchara pequeña y la carne se verterá en la tripa. Luego vierte una sección y átala con una cuerda, o átalo todo después de verterlo.

Paso 12, vierte 6 libras de carne en trozos. Utilice un palillo o una aguja para pinchar donde haya aire para expulsar el aire y luego pinche los intestinos de manera uniforme varias veces para que se seque fácilmente y no explote.

Paso 13: Limpiar la superficie con vino blanco. (Se dice que previene las moscas. Sin embargo, es engañoso. La esterilización es posible. Si no hay moscas en el edificio de gran altura, puede colgarlo directamente al sol. Simplemente compre una red para edificios de poca altura). , cuélguelo en un lugar que no pueda exponerse directamente al sol. Manténgalo en un lugar ventilado durante 10 a 15 días. Puede que no lleve mucho tiempo conseguir un abrigo fino. ).

Paso 14, Cosecha