¿Los pepinillos encurtidos, el chucrut y el repollo podrido son realmente dañinos y pueden provocar intoxicación?

Todas las carnes, verduras y frutas que comemos, e incluso el agua, contienen sustancias llamadas nitratos y nitritos. Especialmente en el caso de los encurtidos, chucrut y repollo podrido que no se han encurtido completamente, si no se agrega suficiente sal durante el encurtido y el tiempo de decapado es inferior a una semana, esto provocará intoxicación por nitritos. El repollo podrido es en realidad repollo chino podrido. Si lo comemos en grandes cantidades, provocará síntomas de hipoxia, que pueden provocar mareos, náuseas, dolor de estómago, incluso calambres, y poner en peligro nuestra vida.

Hasta ahora, los resultados de la investigación han demostrado que todas las plantas contienen una cierta cantidad de nitrato de plata y el nitrito en sí no es tóxico, pero el nitrito ingresa a la planta en grandes cantidades, si ingresa a nuestro cuerpo, lo será. causar "metahemoglobinemia" en nosotros. La sangre en nuestros vasos sanguíneos no tiene la capacidad de transportar oxígeno y luego se producirá hipoxia. En casos graves, pondrá en peligro la vida. Lo más dañino del nitrito para nuestro cuerpo es que se convertirá en nitrito. nuestro cuerpo. Nitramina, que es un carcinógeno.

Cuando encurtimos estas verduras, se produce un proceso de crecimiento loco de bacterias. Durante este período, varios hongos, como las bacterias del ácido láctico y las bacterias del ácido acético, que son buenos para nuestro organismo, se convertirán. el azúcar en ácido láctico o ácido acético, convirtiendo así las verduras en encurtidos o chucrut que necesitamos. Sin embargo, las bacterias que son dañinas para nuestro organismo producirán una cierta cantidad de nitrito. Durante la fermentación de las verduras, estas bacterias que son buenas para el cuerpo pueden reducir el valor del pH, y las bacterias que son dañinas para nuestro cuerpo producen nitritos. Durante la fermentación de los alimentos, el valor del pH del medio ambiente será cada vez más bajo. que es perjudicial para nuestro organismo. El nitrito producido por las bacterias se descompondrá y eliminará. Si comemos chucrut o encurtidos que no estén bien encurtidos, se producirá una intoxicación alimentaria.

En el proceso de descomposición del repollo, no existen métodos como agregar sal y sellar para reducir las bacterias dañinas y aumentar las bacterias beneficiosas para nuestro organismo. Por lo tanto, a medida que aumenta el número de bacterias dañinas, la sub. -Se liberan los organismos que liberan. La concentración de nitrato será mayor.