Historia de la cultura alimentaria europea
"Historia de la cultura alimentaria europea" es un libro de historia sobre la cultura alimentaria, que cuenta el proceso de desarrollo de la cultura alimentaria europea. Utiliza pistas temporales para conectar el desarrollo de los alimentos desde la Edad de Piedra con la Europa contemporánea. A través de la lectura, nos ayuda a descubrir el proceso objetivo de la cultura alimentaria y el desarrollo histórico, así como los muchos secretos de la dieta humana.
El autor es Gunther Hischfeld. Estudió historia y folklore en Bonn, más tarde se doctoró en la Universidad de Trier y trabajó durante mucho tiempo en Inglaterra. En 2000 obtuvo una plaza de profesor de antropología cultural y folclore en la Universidad de Mainz. Posteriormente regresó a la Universidad de Bonn y se dedicó a la enseñanza del folclore. En este libro, nos describe cómo los humanos evolucionaron desde una dieta dura y desordenada hasta una cultura alimentaria moderna y altamente desarrollada.
¿Por qué los alimentos poco saludables saben bien? Cuando la gente elige una manzana o un trozo de chocolate para el desayuno, no es por consideraciones nutricionales. En el proceso de comer, algunas posibilidades son el resultado del hábito. La comida tiene características regionales obvias y continúa cambiando con los cambios sociales y culturales.
Los primeros humanos se ganaban la vida buscando comida. La caza y la recolección eran los principales medios para obtener alimentos. Los primeros alimentos, los caracoles y los escarabajos, son fáciles de obtener, por lo que, como máximo, entran en la dieta humana. Los tubérculos vegetales, las frutas frescas, las nueces, las semillas y los capullos de flores también son buenos complementos. Gracias a la invención del fuego, era más conveniente procesar la carne, lo que también fue un paso importante en la historia del desarrollo de la dieta humana.
Durante los antiguos periodos griego y romano, la cultura alimentaria occidental comenzó a estar muy desarrollada. Regla fuerte. Un gobierno fuerte y un vasto territorio enriquecieron la dieta europea. La estructura agrícola en Europa es principalmente una mezcla orgánica de agricultura y ganadería, por lo que la carne, los huevos y la leche representan una proporción considerable de la dieta. A medida que se desarrolla el cultivo, aumenta la proporción de carbohidratos. La miel, el queso y el alcohol en los alimentos se están convirtiendo en artículos de primera necesidad en la mesa.
A los chefs de la antigua Roma les encantaba la innovación. Usaban pechugas de cerdo para el pescado y muslos de cerdo para el pollo. Esta idea nos parece increíble hoy. ¿Por qué hacen esto? Ahora no lo sabemos, pero una cosa sí es cierta: la variedad de alimentos en aquella época se había vuelto cada vez más abundante. Especialmente para la clase dominante, comer también es una forma de vida importante.
Para satisfacer su vanidad de presumir de riqueza, los nobles incluso llenaban sus cuerpos comiendo, bebiendo y vomitando. Cuando vi este pasaje pensé que había visitado una exposición de Pompeya. En la casa enterrada por el volcán en ese momento, había mucha comida en el suelo, porque era popular entre los nobles en ese momento tirarla después de comer... La vida lujosa finalmente fue juzgada por Dios.
La alimentación es el epítome de la economía social, la política, la religión y la cultura. Las materias primas, los mercados y el capital impulsaron el desarrollo de las colonias y tuvieron un enorme impacto en la cultura alimentaria. El sistema agrícola relacionado con la dieta y la relación entre el desarrollo industrial y la dieta durante la Revolución Industrial eran aspectos que no había tenido la oportunidad de comprender antes. La comida en las mesas de la gente es casi una historia social y es un buen libro que vale la pena leer.