Diez formas de hacer castañas
1. Pollo asado con castañas
Ingredientes: 200g de castañas, 900g de pollo autóctono, 2 cucharadas de porcelana de vino de cocina, 1 cucharada de porcelana de salsa de ostras, 1,5 cucharadas de porcelana de salsa de soja, la mitad. un bol con agua, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharada medidora de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de aceite.
Elaboración: Cortar la castaña en un pequeño orificio, ponerla en una cantidad adecuada de agua, hervir durante tres minutos, sacarla y remojarla en agua fría, pelar la pepita de la castaña y reservar la mitad. un pollo, lavarlo, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos. Calienta la sartén y vierte la cantidad adecuada de aceite en la sartén. Agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo y saltee rápidamente para combinar.
Vierta el vino de cocción y saltee hasta que estén fragantes. Saltee lentamente los trozos de pollo para que suelten el aceite. Agrega la pimienta, la salsa de soja ligera y la salsa de ostras y sofríe hasta que adquiera el máximo color. En este momento añadimos las castañas y sofreímos. Vierta medio tazón de agua, saltee uniformemente, tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que quede un tercio del agua, gire a fuego medio y cocine hasta que se reduzca el jugo, luego retire.
2. Castañas asadas con azúcar y canela
Ingredientes: 250g de castañas, 2 cucharadas de miel de osmanthus (para hacer agua azucarada), 1/3 de vaso de agua (para hacer agua azucarada) , cantidad adecuada de agua (hervir para las castañas).
Elaboración: Lavar las castañas, hacer un corte poco profundo en la superficie, verterlas en la olla y sofreír las castañas a fuego medio hasta que se sienta claramente el calor de la olla. Vierta agua, la cantidad de agua es aproximadamente la mitad de las castañas, hierva a fuego alto y ponga a fuego medio. Mezcle la miel de osmanthus y el agua de manera uniforme. Cuando el agua de la olla esté seca, vierte el agua con miel de osmanthus perfumada y sofríe continuamente.
Una vez que el agua azucarada se haya secado, continuamos sofriendo a fuego lento hasta que las castañas estén completamente cocidas. Las castañas recién sacadas de la olla están muy calientes y hay que enfriarlas. Lo mejor es utilizar miel de osmanthus, pero también puedes utilizar la misma cantidad de miel.
3. Castañas asadas con leche
Ingredientes: 1000g de castañas, 3 cucharadas de aceite de maíz, 3 cucharadas de leche condensada.
Elaboración: Lavar primero las castañas y secarlas. Usa tijeras de cocina para cortar una cruz en cada extremo. Cuanto más larga sea la incisión, mejor será la exfoliación. Coloca las castañas en una olla grande y agrega dos cucharadas de aceite de maíz. Agite el recipiente para cubrir cada castaña con aceite. Coloca las castañas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y hornea en el segundo nivel en el horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos.
En ese momento Lizi ya había abierto la boca. Sácalos y viértelos en un recipiente. Agrega tres cucharadas de leche condensada y una cucharada de aceite de maíz y agita bien. Introduce nuevamente las castañas rebozadas en leche condensada en el horno durante 5 minutos.
4. Sopa de castañas con hueso tubular
Ingredientes: 1000g de hueso de tonel, 20 castañas, 30g de cacahuetes, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre.
Preparación: Remojar los cacahuetes en agua limpia. Cortador de cruz de castaño. Hervir las castañas en la sartén durante 5 minutos. Limpiar y preparar los huesos del cilindro. Abre el agua y lava. Hervir las castañas durante 5 minutos y pelarlas. Lavar los cacahuetes remojados. Hervir agua en una olla hasta que hierva el vino y las rodajas de jengibre. Ponle castañas y maní. Agrega los huesos cilíndricos lavados. Después de que hierva el fuego, baje a fuego lento durante 1,5 horas. Agrega la cantidad adecuada de sal al gusto.
5. Tofu asado con castañas
Ingredientes: 180g de castaña, 300g de tofu añejo, melón amargo, sal, aceite, azúcar, salsa de soja, esencia de pollo, pimienta, cebolla de verdeo, sopa clara , tempeh, trozo de jengibre.
Elaboración: Hervir las castañas en agua hirviendo durante 5 minutos, pelarlas también puedes cortarlas por la mitad; cortar el tofu en trozos pequeños; cortar el melón amargo en trozos pequeños; jengibre; sofreír el tofu hasta que esté dorado, sacarlo y reservar por supuesto, también puedes freírlo en una sartén;
Pon el jengibre, la cebolla verde y el tempeh en la cacerola de aceite y sofríe; agrega el tofu y las castañas y sofríe brevemente, agrega medio plato de sopa clara, agrega pimienta, salsa de soja, azúcar y pollo; esencia, cocine a fuego lento durante 5 minutos; cocine hasta que el jugo esté seco, agregue el melón amargo y cocine por 2 minutos.
6. Castañas y col
Ingredientes: unos 400 gramos de col, 250 gramos de castañas crudas a granel, 20 gramos de vino de cocción, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar , jengibre picado, cebolla verde picada y 40 gramos de aceite vegetal.
Practica; lava y divide la col en hojas, pon un poco de sal y aceite vegetal en la olla, blanquea la col en agua hirviendo, enrolla las hojas una a una y ponlas en un plato; Las castañas se cuecen en la olla con agua.
Calienta el aceite en el wok, agrega la cebolla y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes, agrega el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, el caldo (se puede reemplazar con agua), el azúcar, el glutamato monosódico, agrega las castañas y Ponga a hervir a fuego lento, agregue agua y almidón, rocíe con aceite de sésamo y vierta sobre el repollo en el plato. Finalmente, decora con baya de goji hervida.
7. Castañas salteadas con champiñones
Ingredientes: 180g de castañas, 3 setas shiitake, 6 setas shiitake, 1/3 de pimiento verde, un poco de zanahoria, 3 cucharadas de caldo de pollo , cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de salsa de soja, la cantidad adecuada de agua, almidón, sal y aceite.
Preparación: Lavar y cortar los champiñones en trozos; cortar los hongos shiitake en trozos; pelar y cortar en rodajas los pimientos verdes; hervir las castañas en agua hirviendo, pelar y cortar por la mitad; olla, vierte Agrega los champiñones y sofríe; sofríe hasta que estén tiernos, agrega la salsa de soya, el azúcar y la sal al gusto, agrega las castañas, agrega 3 cucharadas de caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento cuando el jugo esté casi seco; zanahorias y pimientos verdes y sofreír unas cuantas veces, luego espesar con agua y almidón.
8. Costillas de cerdo estofadas con setas y castañas
Ingredientes: 350g de costillas de cerdo, 140g de castañas, 10 champiñones, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de salsa de soja light, media cucharada de vino de cocción, sal y aceite.
Preparación: Picar las costillas en trozos pequeños, agregar sal, salsa de soja y vino de cocción, mezclar bien y marinar durante media hora; remojar los champiñones previamente, lavar los champiñones y espolvorear con los floretes; las castañas en la olla por 1 minuto, pelarlas con agua fría; cortar el jengibre en trozos pequeños, cortar la cebolla en trozos, agregar el aceite a la olla, agregar los champiñones, sofreír un rato, sacar y reservar; ; añade un poco de aceite y fríe las costillas hasta que cambien de color.
Agregue las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, agregue la salsa de soja estofada y sofría uniformemente, agregue los champiñones y las castañas y sofría brevemente, transfiera los ingredientes a una olla de cerámica, agregue el caldo de pollo o el agua; aplanar los ingredientes o no, hervir y luego poner a fuego lento durante 40 minutos; finalmente espolvorear un poco de cebolla.
9. Cerdo estofado con castañas
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo con piel, 200 gramos de castañas, 2 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, un pedacito de canela, un trozo de laurel, 60 gramos de azúcar de roca, media cucharada de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura y 2 cucharadas de sal.
Preparación: Cortar la panceta de cerdo en trozos, poner agua fría en la olla, hervir el agua durante unos 5 minutos y cocinar para quitar la espuma de sangre y las impurezas. Poner aceite en una sartén, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que se caramelice. No tardes mucho, quedará muy amargo. Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que se dore.
Agregue rodajas de jengibre, anís estrellado y hojas de canela y saltee hasta que estén fragantes. Ponga suficiente agua caliente. Añade las castañas limpias. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Agregue sal, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese.
10. Olla de costillas de cerdo a las castañas
Ingredientes: 200g de castañas, 400g de costillas de cerdo, aceite, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, pollo en polvo, aceite de sésamo, agua .
Preparación: Lavar las costillas, agregar la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, pollo en polvo, pimienta, maicena, aceite de sésamo y agua, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos. Escaldar las castañas sin cáscara en agua hirviendo y luego pelarlas. Lavar la cazuela y añadir la cantidad adecuada de ajo. Freír el ajo en la cantidad adecuada de aceite de maíz.
Añadir las costillas de cerdo marinadas. Vierta una cantidad adecuada de salsa (use la salsa del tazón de costillas marinadas y agregue agua para hacer la salsa). Lo mejor es que la salsa cubra las costillas. Añade las castañas. Cubre la olla. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Quita la tapa, recoge el jugo y apaga el fuego.