¿En qué región se encuentra la especialidad del cerdo estofado con verduras encurtidas?
El cerdo con verduras encurtidas, el pollo al horno con sal y el tofu relleno son conocidos como los tres tesoros de la cocina hakka. Se dice que durante la dinastía Song del Norte, cuando Su Dongpo vivía en Huizhou, seleccionó especialmente a dos chefs famosos para aprender habilidades culinarias en West Lake en Hangzhou. Después de que los dos chefs regresaron a Huizhou, Su Dongpo les pidió a los dos chefs que cocinaran Dongpo. ¡Su Dongpo elogió el "cerdo Mei Cai" hecho con verduras de ciruela!
La panceta de cerdo con ciruelas y verduras es refrescante y no grasosa. La panceta de cerdo absorbe la fragancia de las ciruelas, volviéndola grasa pero no grasosa. Las ciruelas absorben aceite y son ricas en aroma. La panceta de cerdo se ha hervido, frito y cocido al vapor, y la grasa de la panceta de cerdo penetra en las ciruelas pasas, haciéndola crujiente en la boca y nada grasosa. Al prepararlo, las ciruelas se fríen, lo que las hace particularmente dulces y fragantes.
Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas
Paso
1
Materiales de preparación: panceta de cerdo grasa y magra, ciruelas pasas secas
Paso paso
2
Remojar las ciruelas en agua durante 20 minutos y escurrir el agua
Paso paso
3
p>Juntar la leche sureña, la salsa de soja ligera, el vino de cocción y el azúcar y mezclar bien
Paso
4
Cortar la panceta en dados y calentar Blanquearla en agua
Paso
5
Colocar los trozos de panceta en la sartén y freírlos por ambos lados
Paso
p>6
Colocar los trozos de panceta de cerdo frita en el fondo del bol.
Paso
7
Usa una sartén para saltear el jengibre picado y el ajo en aceite
paso
8
Añade las ciruelas pasas y sofreírlos
paso
9
Agrega el condimento y mezcla bien
Paso
10
Deja que los pepinillos absorban el condimento y luego apaga el fuego.
Paso paso
11
Vierte los pepinillos preparados en una fuente grande de cerdo. Belly bowl
Paso paso
12
Coloca el tazón grande en la vaporera y cocina al vapor durante 30 minutos
paso
13
Pon la panceta de cerdo al vapor con ciruelas y verduras boca abajo en un plato
Imagen del producto terminado de panceta de cerdo con ciruelas y verduras
Técnicas de cocción de panceta de cerdo con ciruelas y verduras
Consejos
1 La leche también se llama tofu rojo y tofu rojo. Es tofu fermentado elaborado a partir de arroz de levadura roja.
2 La panceta de cerdo que corté es relativamente fina para facilitar la liberación de aceite. La panceta de cerdo se puede cortar en trozos de 5 cm de grosor. A mi familia no le gusta tanta carne de un solo bocado, así que la corto muy fina.
3 Personalmente, creo que el cerdo salteado con verduras encurtidas lo hace más dulce y fragante.