Cómo hacer auténticas alitas de pollo estofadas picantes

Ingredientes

Alitas de pollo frías

Pimiento rojo seco

Trozos de jengibre

Cebollino

Ajo

Ocho ángulos

Sannai

Canela

Eneldo

Pimientos verdes ( o pimientos comunes son aceptables)

Lavanda

Fruta de Amomum

Cardamomo

Mirciya

Sal

Granos de pimienta

Arroz de levadura roja

Vino de arroz Shaoxing

Método de trabajo

Cebollas verdes Lavar y atar, pelar. el ajo, el jengibre en rodajas y los chiles secos cortados en gajos.

2. Poner las alitas de pollo en una olla con agua fría, quitarles la espuma con agua hirviendo, sacarlas, lavarlas con agua tibia y reservar.

3. Ponga los gajos de chile seco, el anís estrellado, las espinacas, la canela, el hinojo, el pimiento verde, el clavo, el amomum villosum y el cardamomo en la caja de la marinada y átelo bien con una gasa.

4. Añade agua a la olla y remoja en agua los paquetes de adobo y las hojas de laurel elaborados en el paso 3 durante 20 minutos.

5. Poner el arroz rojo en la olla, cocinar a fuego alto hasta que cambie de color, luego retirar los residuos, dejando la bolsa de adobo y la sopa cocida para su uso posterior.

6. Agrega jengibre, sal y pimienta a la sopa, luego cocina a fuego lento durante media hora hasta que el aroma picante se desborde y se convierta en una marinada picante.

7. Añade las alitas de pollo, las cebolletas y el vino de arroz Shaoxing cocido en el paso 2 a la marinada picante hirviendo, marina a fuego medio durante 20 minutos, tapa y apaga el fuego.

8.Deja que el cuello de pollo siga remojando en la marinada picante durante 1 hora, luego sácalo y déjalo enfriar. Lo mejor es dejarlos en remojo en la marinada durante la noche.