Auténticas recetas y condimentos de camarones borrachos
Deshazte de estos camarones antes de que mi marido salga del trabajo. ¡Después de pensarlo, todavía no sé qué hacer! Ah, por cierto, a mi marido parece que le gusta comer camarones borrachos, así que hagámosle camarones borrachos. Por favor, por favor, al menos no necesita entrenar, jeje, ¡es tan inteligente como yo!
Camarones borrachos, ¡todo el mundo lo conoce! En pocas palabras, ¡simplemente remoja los langostinos en vino hasta que sepan deliciosos! Es más fácil decirlo que hacerlo. Para preparar camarones borrachos, llamé especialmente al chef. Me enseñó dos métodos, uno es marinar los langostinos después de cocinarlos y el otro es marinarlos directamente. Sin decir nada, la segunda forma es empezar, porque los langostinos que compré están todos vivos, y los en escabeche son los más frescos...
Los langostinos borrachos en escabeche tienen la delicia de los camarones, también tiene El aroma del vino, es suave y elástico en boca, ¡refrescante y saciante! Aunque este plato es delicioso, no puedes comer demasiado. Está bien comerlo de vez en cuando. Debido a que está marinado con camarones crudos, pueden aparecer parásitos si no se manipula adecuadamente. Aunque no es nada, ¡es bueno prestarle atención!
El método enseñado por el chef es relativamente sencillo y se puede realizar en cuatro sencillos pasos. Es especialmente adecuado para este tipo de gambas porque el tiempo de marinado es relativamente corto, ¡casi 4-5 horas! Este plato de gambas se vende por 38 yuanes en el hotel, pero sólo cuesta 2 yuanes cuando se cocina en casa. Veamos los detalles...
Ingredientes: gambas frescas, vino de arroz, vino blanco fuerte, salsa de soja, jengibre, ajo, sal, pimiento rojo, azúcar.
Método 1: Cortar los bigotes de los camarones si los camarones son grandes, quitarles el hilo si son pequeños, no es necesario. Después de procesar, poner las gambas en un recipiente, agregar vino blanco y sal, tapar el recipiente, agitar de un lado a otro durante unos minutos, luego reservar y dejar reposar durante 20 minutos.
2. Lavar varias veces las gambas marinadas con agua. En este momento descubrirás que hay muchas sustancias sucias dentro de las gambas. Luego lávelo con agua limpia, séquelo con agua y póngalo en un recipiente.
3: Ajo en rodajas; pela y corta en rodajas el jengibre; lava el pimiento rojo y córtalo en trozos, si tienes cilantro en casa, ponle un poco de cilantro, sabrá mejor. Una vez cortados todos los trozos, ponemos todos los ingredientes en la olla con las gambas.
4: Tomar otro jugo, mezclar uniformemente vino de arroz, vino blanco, salsa de soja y azúcar, verterlo en un recipiente con las gambas, mezclar bien y envolver bien con film transparente, meter en el congelador y marinar. a baja temperatura durante 4-6 horas. Al comer, no lo sostenga directamente con las manos, ya que se deteriorará; utilice palillos sin aceite para sacarlo y prolongar su vida útil.
Resumen de puntos técnicos:
1: Los camarones comprados, grandes o pequeños, se pueden conservar, pero deben estar vivos porque afectarán demasiado el sabor.
2. No encurtir las gambas inmediatamente después de comprarlas. Lo mejor es remojarlo en agua durante 20 minutos y luego marinarlo con sal y vino blanco, lo que puede eliminar por completo el olor a pescado.
3. A la hora de preparar los ingredientes auxiliares no faltan las rodajas de ajo y jengibre, esta es la clave para mejorar el sabor y eliminar el olor a pescado. Luego, el vino blanco se debe utilizar en gran medida. La proporción de vino de arroz y vino blanco es de 4:1. También puedes sumar o restar según tu propio gusto.
4. El tiempo de curado no puede ser demasiado corto. En términos generales, el tiempo de marinado de los camarones más pequeños debe ser de 4 a 5 horas, y el tiempo de marinado de los camarones más grandes debe controlarse entre 8 y 10 horas, de lo contrario no tendrán buen sabor.