La mejor receta de rellenos de mooncake de sal y pimienta
1. 250 gramos de harina, sofreír.
2. Sofreír 150 gramos de semillas de sésamo negro.
3. Saltee 5 gramos de pimienta de Sichuan hasta que esté fragante y luego presione hasta convertirla en polvo.
4. Vierta las semillas de sésamo fritas y la pimienta en polvo en la harina, luego vierta la manteca y el azúcar.
5. Vierte 50 gramos de agua fría, mezcla bien y forma una bola.
Hacer mooncakes de sal y pimienta:
1. Cómo hacer hojaldre grande: primero hacer masa con la masa, masa de hojaldre, masa de hojaldre. Envuelva la masa en una envoltura, presiónela hasta formar una costra fina con un rodillo, enróllela hasta formar una tira redonda, córtela en trozos pequeños con un cuchillo, luego doble ambos extremos de la galleta hacia adentro a lo largo del corte, aplánela hasta formar una Dale forma de panqueque con las palmas y envuelve el relleno.
Puntos clave: Después de envolver la masa, cuando la extienda con un alfiler para masa, no la extienda demasiado corta ni demasiado estrecha para evitar que la masa quede irregular y afecte la calidad.
2. Método de repostería de paquete pequeño: El método de masa y repostería es el mismo que el método de repostería de paquete grande. Dividir la piel y la masa en trozos pequeños del mismo número, envolver la masa uno a uno en la piel, aplanar con un alfiler para masa, formar una bola, aplanar con la palma de la mano en forma de panqueque y envolver los rellenos. .
3. Relleno: Principalmente sofreír con pimienta en polvo y sal, luego agregar semillas de melón, granos, etc. Amasar bien según sus preferencias personales.
4. Relleno: Primero poner el relleno de pasta de frijoles sobre la masa, luego tomar una mezcla de manteca de cerdo picada y osmanthus y envolverla en la masa al mismo tiempo.
5. Formado: Después de envolver los rellenos, pegar el papel de moldear sobre el sello de masa, presionarlo hasta formar una base de mooncake plana de 1,67 cm de espesor, de 90g cada uno, y luego cubrir la base de mooncake con nombre de cada especie.
6. Hornear: Introducir el cuerpo verde del pastel de luna en el horno y mantener la temperatura del horno a unos 240°C. Una vez finalizado el patrón del pastel de luna, la temperatura se reducirá adecuadamente y los requisitos de fuego superior e inferior serán consistentes. Hornee durante 6-7 minutos hasta que esté bien cocido y saque.
7. Almacenamiento: asegúrese de enfriar completamente antes de empacar y manipule con cuidado para evitar que la piel se caiga, lo que afectará la calidad y la apariencia. Es mejor envolver los pasteles de luna en papel encerado o bolsas de nailon para facilitar su transporte y venta.
Los pasteles de luna con sal y pimienta son salados y dulces, dulces y salados, fragantes pero no grasosos, crujientes en la boca y ricos en sabor a sal y pimienta.