Auténtica receta de fideos de berenjena estofados

El método auténtico para hacer fideos guisados ​​de berenjena es el siguiente:

Herramientas/materiales: fideos enrollados a mano, panceta de cerdo, berenjena, pimienta, salsa de soja, pasta de frijoles, pimiento verde, sal, ajo, glutamato monosódico, almidón de agua.

1. Cortar la panceta de cerdo en dados y reservar.

2. Cortar la berenjena en dados, espolvorear con sal y dejar marinar un rato, luego retirar el agua con la mano.

3. Calentar el aceite en el wok, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Añade la carne cortada en cubitos y sofríe. Cuando el agua se seque, añade la berenjena y la salsa de soja y sofríe. Después de que la berenjena se ablande, agregue la pasta de frijoles, el pimiento verde, la sal y el glutamato monosódico y revuelva uniformemente. Agregue agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Vierta el agua con almidón y revuelva rápidamente para espesar la sopa y cubrir uniformemente los platos. Espolvoreamos el ajo y sofreímos rápidamente, apagando el fuego cuando el ajo rebose.

5. Pon los fideos en un bol una vez cocidos. Vierta la marinada de berenjenas y mezcle bien. Atender.