Cómo hacer auténtica carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado

Ingredientes: 350 gramos de cerdo. 100 gramos de tabletas de orquídeas con agua y grasa, 25 gramos de hongos con agua y grasa y 15 gramos de pimiento encurtido.

Accesorios: 3g de sal, 5g de jengibre, 10g de ajo, 10g de cebolla verde, 50g de aceite vegetal, 10g de salsa de soja, 5g de vinagre, 15g de azúcar, 1g de glutamato monosódico, 25g de soja en polvo.

Ejercicio:

1. Cortar el cerdo en tiras de unos 7 cm y 0,3 cm de grosor, añadir sal y agua, harina de soja y mezclar bien.

2. Lavar las rodajas azules y los hongos, cortarlos en tiras y remojar en pimiento rojo.

3. Picar el jengibre y el ajo en trozos finos y cortar la cebolla verde en flores.

4 Utilice salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico, agua en polvo y sopa fresca. y sal para hacer una salsa espesa y reservar;

5. Calienta el wok a fuego alto, agrega el aceite, sofríe la carne de cerdo desmenuzada, agrega el pimiento encurtido, el jengibre y el ajo picado y revuelve. sofreír hasta que esté fragante;

6. Agrega los hongos, los trozos azules y la cebolla verde picada y sofríe uniformemente;

7. Finalmente agrega la salsa y gira rápidamente la olla.

Características: Cerdo desmenuzado con sabor a pescado, de color rojo dorado, suave y tierno en boca, con los cinco sabores ácido, dulce, picante y salado.

Método 2 de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:

Materiales:

150 g de carne magra, 6 g de salsa de soja, 2 g de sal refinada, 8 g de vinagre, 10 g de azúcar blanca gramos, 60 gramos de cebolla verde picada, 3 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 20 gramos de pimiento rojo en polvo, 4 gramos de vino para cocinar, una cantidad adecuada de harina de soja y 65 gramos de aceite para ensalada.

Preparación:

1. Retirar la fascia del cerdo y cortar en trozos grandes de unos 0,2 cm. Enrollar las lonchas de carne en forma de tubo, cortar la carne en tiras del grosor de una cerilla con un cuchillo, añadir 1 g de sal, vino de cocción y un poco de agua, luego ponerla en un bol y ajustar el tamaño.

2. Poner en un bol el azúcar, la salsa de soja, la sal y el vinagre, añadir una pequeña cantidad de agua y harina de soja para hacer una salsa y reservar.

3. Pon la olla al fuego y añade aceite. Cuando el fuego alcance el 50% al 60%, poner el apresto y los trozos de cerdo codificados en la olla, sofreír rápidamente con una espátula hasta que los trozos de cerdo se pongan blancos, agregar pimienta picada, jengibre y arroz, sofreír, sofreír. hasta que se dore, luego agregue el ajo sofreír hasta que esté fragante, agregue la cebolla verde picada y vierta la salsa de sabor preparada con una espátula hasta que el plato esté firme y aceitoso, y agregue unas gotas de vinagre;

Método tres de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:

Materiales:

300 g de lomo, jengibre, ajo picado, cebolla verde picada, pimiento encurtido, azúcar, vinagre , sal, glutamato monosódico, almidón, aceite de maní.

Método de elaboración:

1. Cortar el lomo en tiras gruesas, remojar el pimiento rojo y picarlo en trozos, mezclarlo con azúcar, vinagre, glutamato monosódico y almidón para hacer un dulce. y salsa agria; agregar un poco de carne de cerdo desmenuzada, sal y almidón;

2 Después de que la olla esté caliente, agregar un poco de aceite, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada, sofreír, empujar la olla a fuego lento. Por un lado, remoja el pimiento rojo y luego agrega el jengibre. Saltee el ajo picado hasta que esté fragante y dorado, sofría uniformemente con la carne de cerdo desmenuzada, agregue el azúcar y el vinagre, sofría uniformemente, agregue la cebolla verde picada, dé vuelta la olla y sirva.

Características: salado, dulce, ácido, sabores destacados a jengibre, cebolla y ajo, espesor uniforme de la carne desmenuzada, color rojo brillante.

Método 4 de Cerdo deshebrado sabor pescado:

Ingredientes:

200 gramos de pierna de cerdo (30% grasa y 70% magro), 50 gramos de rodajas de magnolia remojadas en agua, 20 gramos de cebolla verde picada, 25 gramos de hongo remojados en agua, 25 gramos de pimiento rojo remojado en almidón húmedo, 15 gramos de ajo picado y salsa de soja, 10 gramos de jengibre y vinagre, 2 gramos de refinado sal y 12 gramos de azúcar blanca.

Ejercicio:

1. Cortar el cerdo en tiras de unos 7 cm de largo y 0,5 cm de grosor. Cortar la magnolia y el hongo negro en rodajas, ponerlos en un bol con el cerdo desmenuzado, añadir sal refinada y almidón húmedo (15 g) y mezclar bien.

2. Ponga el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, la cebolla verde picada, el almidón húmedo (10 g) y el caldo en un bol para hacer una salsa.

3. Calentar el wok, calentar la manteca de cerdo al 60%, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír, agregar el jengibre, el ajo, el pimiento rojo picado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar Magnolia officinalis Salteado. las rodajas y los hongos unas cuantas veces, luego cocine la salsa y saltee unas cuantas veces.

Características: Color naranja, carne tierna, agridulce, ligeramente picante, fresco y delicioso.

Nota: La carne deshebrada debe cortarse uniformemente. El picante y la acidez deben ser moderados y se debe resaltar el aroma.

Método 5 de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:

La carne de cerdo con sabor a pescado es uno de los principales sabores tradicionales de la cocina de Sichuan. El plato terminado tiene olor a pescado, pero el sabor no es a "pescado", sino empapado en pimiento rojo, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, sal, salsa de soja y otros condimentos. Este método se deriva del método único de condimento para cocinar pescado de Sichuan y se ha utilizado ampliamente en los platos de Sichuan. Tiene las características de sabores salados, ácidos, dulces, picantes, fragantes, frescos y ricos a cebolla, jengibre y ajo. El ingrediente principal de este plato es la carne de cerdo. Debes elegir carne de cerdo que tenga un 30% de grasa y un 70% de magra y desmenuzarla para freír, para que la carne desmenuzada quede fresca y tierna. Los platos son rosados, tiernos, frescos y llenos de sabor a pescado.

Materia prima:

200 gramos de carne de cerdo, 5 taeles, rodajas de magnolia remojadas, hongos, pimientos encurtidos, jengibre, cebolletas, etc. , así como sal, vinagre, azúcar, etc.

Método:

1. Corte la carne de cerdo, las rodajas de magnolia y los hongos negros en tiras, agregue los condimentos a un tazón y deje marinar ligeramente.

2. Añade los condimentos al caldo y deja que hierva para hacer una salsa.

3. Poner la carne de cerdo desmenuzada en la cacerola de aceite y sofreír, agregar jengibre, ajo y pimiento encurtido y sofreír hasta que salga la fragancia del pescado, luego agregar rodajas de corteza de magnolia y hongos rallados, revolver. -freír hasta que salga la salsa.

Método 6 de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:

Materiales:

150 g de magro de cerdo, 60 g de aceite refinado, 15 g de salsa de soja, 8 g de vinagre, 10 gramos de azúcar , 10 gramos de cebolla verde picada, 5 gramos de jengibre picado, 5 gramos de ajo picado, 20 gramos de pimiento rojo picado, 10 gramos de vino de cocina, un poco de glutamato monosódico, sal y sopa.

Práctica:

1. Carne de cerdo desmenuzada, cebolla, jengibre, ajo y pimiento.

2. Mezclar la carne de cerdo desmenuzada con la sal y el vino de cocción, y mezclar con el almidón mezclado con agua.

3. Mezcle vinagre, azúcar, vino de cocción, cebolla, jengibre, ajo, glutamato monosódico y sopa en el jugo.

4. Calentar el aceite en la sartén, añadir el cerdo desmenuzado y sofreír, luego verter el jugo y sofreír unas cuantas veces.