¿Qué comes en la mañana del cuarto día del primer mes lunar?

El cuarto día del primer mes lunar es el "Día de las Ovejas" en el mito de la creación de Nuwa. Dong Xun, originario de Ajin, escribió en "Preguntando sobre costumbres y hábitos": "El primer día del primer mes lunar es una gallina, el segundo día es un perro, el tercer día es un cerdo, el cuarto día es un oveja, el quinto día es un buey, el sexto día es un caballo y el séptimo día es un caballo. Como persona, Zheng Dan dibujó un pollo en la puerta y lo registró en la cuenta del séptimo día. En el calendario real, a menudo se decía que "Tres Yangs (Yang) Kai Tai" era un símbolo de buenos auspicios y daba la bienvenida al regreso del Dios de la Cocina.

Sobras del banquete

Ese día comió toda la familia. La llamada canasta plegable es una mezcolanza de sobras de primero a tercer grado.

Esta noche, la tienda entretendrá a personas de todos los tamaños y repartirá sobres rojos. Hay un viejo dicho en Beijing: "No le tenemos miedo al cielo ni a la tierra, pero tememos que el comerciante hable mandarín el cuarto día del Año Nuevo Lunar. Hay vino y verduras en el banquete". y la costumbre después de beber es comer bollos al vapor. Luego, el dueño de la tienda brindó por todos y dijo: "Gracias por su arduo trabajo", que se llama "mandarín". Después de hablar mandarín, se sirvieron los bollos y el comerciante personalmente los puso en el tazón. Quien los puso fue un indicio de que quien fue despedido fue despedido. Los despedidos automáticamente hacen las maletas y se marchan después de comer, por lo que a esta comida informal se la conoce comúnmente como "comer bollos".

"Plegable" es un término exclusivo del antiguo Beijing y Hebei. El "Diccionario de dialecto de Beijing" explica: "Cuando se come vino de boda, los platos sobrantes, independientemente del tipo, se sirven todos juntos... también llamados 'platos apilados'. En el pasado, la gente no era rica y se mostraba reacia a hacerlo". Tira las sobras del primer día, las sobras del día siguiente se "apilan". Las sobras tienen un sabor especial y a algunas personas les gustan. Hasta finales de la década de 1970, existía una costumbre en los suburbios de Beijing: los platos sobrantes de bodas y funerales eran mezclados y entregados por la familia anfitriona a cada hogar del pueblo.

Antes de la década de 1950, había pequeños restaurantes en Pekín que se especializaban en la venta de "cestas plegables". El primer día compraron las sobras de grandes restaurantes a precios bajos y el segundo día las vendieron específicamente a trabajadores pobres como Li Jiao.

De esto se puede inferir que los ricos definitivamente no aceptarán "descuentos". No exactamente. He leído "Anécdotas del Palacio Interior de Confucio" escritas por Kong Demao, la nieta de Confucio de la generación 77. Mencionó que su padre le dio un banquete al duque Kong Lingyi de la generación 76 y le encantaba comer "cestas apiladas" (llamadas "). Zha Zha Cai" por los lugareños). Según el recuerdo del anciano, a su padre Kong Lingyi le gustaba la comida y la "escoria". ¿Por qué? Agrio y delicioso. Cada vez que había un banquete festivo para las familias adineradas en la ciudad de Qufu, Kong Lingyi enviaba gente a usar ollas para pedir "escoria".

En los últimos años, he descubierto que algunos restaurantes en Beijing también tienen formas similares de "cestas plegables". Por ejemplo, en cierto restaurante tienen una comida mixta con carne picada y varias verduras, frita con salsa de soja, que sabe bien. También hay una especie de restaurante de comida rápida en la provincia de Taiwán llamado "bowl rice". También se mezcla con verduras y huevos, y queda delicioso con carne de cerdo estofada cortada en cubitos y salsa, pero no queda agrio después de dejarlo toda la noche.

Menú de cena de Nochevieja de Pekín

Mañana: gachas de arroz negro, bollos de puerros, huevos, kiwi.

Comida del almuerzo: puntas de hígado fritas, rodajas de riñón con salsa de sésamo Beijing, zanahorias ralladas agridulces, pepino con jengibre, sopa de algas y huevo, arroz.

Noche: fideos Zhajiang, fideos Zhajiang con guarniciones, leche.