Cómo hacer rollitos de dátiles rojos

Estoy muy feliz de compartir con ustedes: les recomiendo los rollitos de dátil hechos con pura masa vieja. Son muy deliciosos, masticables y tienen un fuerte sabor a dátil de trigo.

Paso uno: harina, 500 gramos de harina, 50 gramos de masa madre y 200 gramos de agua. Puedes utilizar agua fría en verano y agua tibia en invierno. Agregar una cantidad adecuada de azúcar y un poco de manteca de cerdo puede mejorar la calidad y el sabor de los panecillos, y aumentar la temperatura adecuadamente puede acortar el tiempo de fermentación.

Paso 2: Amasar la masa hasta que doble su tamaño. Agregue 5 gramos de álcali a 500 gramos de harina y amase repetidamente hasta que quede uniforme. La cantidad de álcali se puede reducir o aumentar adecuadamente según el grado de fermentación de la masa (menos ácido, más álcali). Si se amasa de manera desigual, aparecerán manchas amarillas que afectarán el sabor y la calidad del Hanamaki. Amasar hasta formar una bola y reservar.

Paso 3: Remojar los dátiles secos en agua tibia, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños para su uso posterior. Colocar la masa en la tabla de cortar, enrollarla en rodajas finas con un rodillo y pincelar la masa. aceite y cortar los dátiles. Extienda los dátiles uniformemente sobre la masa, enrolle la masa en una tira larga, córtela en dosis iguales con un cuchillo, enróllela en una bola, póngala en una vaporera engrasada y póngala en la caja de fermentación. durante 20 minutos.

Paso 4: Después de hervir el agua, mete los utensilios de cocina en la jaula, cocina al vapor durante 15 minutos, apaga el fuego, destapa la olla, retira de la olla y listo.