¿Alguien puede darme algunas sugerencias para hacer fideos? Cualquier tipo de fideos, fideos fritos, fideos hervidos, siempre que estén deliciosos, ¡gracias! ! ! ! !
Repollo, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.
A continuación, utiliza un poco más de fuerza.
Sacar, enjuagar con agua fría y escurrir.
Sofríe la carne de cerdo desmenuzada a fuego alto hasta que esté cocida. Agrega el repollo chino hasta que cambie de color. Agrega los hongos shiitake y sofríe unas cuantas veces. Agrega los fideos y sofríe uniformemente. Caliente y agregue sal y pimienta. Agregue un poco de glutamato monosódico, reduzca el fuego a bajo, sofría con una espátula en una mano y esponja los fideos con los palillos en la otra. Intente mezclar bien los fideos y los condimentos. El repollo chino no se pondrá amarillo.
Observaciones: 1. Añade un buen vinagre cuando comas fideos fritos.
2 Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Cómo hacer fideos fríos de Sichuan
Ingredientes: fideos rallado, salsa de soja, sal, pimienta en polvo, semillas de sésamo, azúcar, cebolla verde, jengibre, ajo, pepino, vinagre, cocidos judías verdes.
El primer paso: pica la cebolla, el jengibre y el ajo, corta el pepino en tiras y reserva.
El segundo paso: empieza a cocinar los fideos. Simplemente cocine los fideos hasta que estén cocidos. Al cocinar fideos, para que queden más espesos, puede poner un tazón pequeño de agua en la olla hirviendo y repetir tres veces.
Paso 3: El paso más sorprendente es tomar los fideos recién cocidos frente a un ventilador eléctrico y soplarlos para que se enfríen.
Paso 4: Saltear los condimentos a fuego alto; calor. Ponga el condimento preparado, la salsa de soja, la sal, la pimienta en polvo, las semillas de sésamo, el azúcar, la cebolla, el jengibre, el ajo y el vinagre en la olla y saltee hasta que esté más o menos fragante según el gusto personal.
Paso 5: Mezcla el condimento frito y el pepino, y las judías verdes están listas para comer. Los auténticos fideos fríos de Sichuan se elaboran de forma bastante rústica, pero el sabor es bastante bueno, ligeramente picante y ligeramente ácido, delicioso y apetecible. Se dice que después de que nuestro director terminó de filmar esta película, comimos dos tazones.
Método de elaboración de fideos con carne
Ingredientes: 30 kilogramos de harina y 10 kilogramos de carne de res.
Ingredientes: 3 libras de hígado de res, 10 libras de rábano blanco.
Condimento: 7 taels de pimienta, 1 tael de fruta de hierba, 5 taels de canela, 1 tael de cáscara de jengibre, 0,5 jin de aceite claro, 3 jin de glutamato monosódico, 1 jin de sal, 4 jin de Salsa de soja, 3 taels de pimienta y medio jin de vainilla, brotes de ajo, cebolletas picadas, 7 taels de agua gris y aceite de chile.
Método de elaboración:
1. Primero lavar los huesos de res con agua limpia, luego remojarlos en agua limpia durante cuatro horas (reservar el agua con sangre para otros usos), ponerlos en una olla con agua tibia y espere. Retire la espuma cuando esté a punto de hervir, agregue 4 taels de sal, 5 taels de fruta de hierba, 5 taels de cáscara de jengibre y 2 taels de pimienta, envuélvalos en una gasa y lávelos con agua, luego ponerlo en la olla y cocinar a fuego lento durante cinco horas Cortar en 60 taels.
2. Cortar el hígado de res en trozos pequeños, cocerlo en otra olla, pelarlo y reservar. Sofreír las semillas de casia, los granos de pimienta, las hierbas y la cáscara de jengibre a fuego tibio, secar al sol y triturar hasta convertirlos en polvo. Lavar el rábano, cortarlo en trozos y cocinar. Reserve los brotes de ajo, las cebolletas y las cebolletas para usarlos más adelante.
3. Retire el aceite flotante del caldo, vierta el agua con sangre empapada en la carne en la olla de caldo cocido, retire la espuma después de hervir para aclarar, agregue varios condimentos en polvo y luego agregue un un poco de agua Vierta en la sopa clara de hígado de res, hierva para quitar la espuma, luego agregue sal, pimienta, glutamato monosódico, rodajas de rábano cocido y retire el aceite.
4. Agregue 18 kilogramos de agua a 30 kilogramos de harina, luego amase uniformemente y use 7 taels de agua gris (menos si el agua gris es soluble, más si el agua gris es débil) y amase. igualmente. Limpia el aceite de la mesa, enrolla los fideos en tiras, jálalas en tiras de 5 onzas y cúbrelas con un paño húmedo. Luego, según el gusto de cada uno, se estiran en fideos grandes, hojas de puerro, dos rodajas finas, trigo mostaza (tiras triangulares) y otras formas. Una vez cocidos los fideos, colóquelos en un tazón y vierta la sopa de carne, el rábano, la carne de cerdo cortada en cubitos y el aceite flotante. Agrega la cantidad adecuada de cilantro, ajos germinados, cebolla de verdeo picada y aceite de chile según el gusto de cada persona.
Características: La sopa es fresca y deliciosa, los fideos tiernos y deliciosos, nutritivos y asequibles.
Fideos Zhajiang
1 bolsa de salsa amarilla seca Liubiju, media bolsa de salsa de fideos dulces Tianyuan Jiangyuan (la media bolsa restante se puede convertir en ensalada china, bañada en rábano y lechuga ), 2 huevos , 100 g de carne grasa cortada en cubitos (pelada). En los supermercados hay panceta de cerdo pelada y cortada en cubitos, y puedes prepararla tú mismo. La panceta de cerdo se puede cortar en cubos de medio centímetro. Cuantos más platos, mejor. El pepino, los brotes de soja, los rábanos y la soja son indispensables. Los otros corazones de repollo, las judías verdes, el tofu seco y los frijoles rallados están listos.
Por supuesto, también es imprescindible el ajo crudo, esterilizado para su consumo, así como la cebolleta y el jengibre picado.
En cuanto a la mezcla de dos salsas, la salsa amarilla es seca y fragante, pero si se usan ambas salsas quedará demasiado seca y salada. La salsa de fideos dulces es dulce, por lo que combina bien. él. La proporción de salsa amarilla y salsa de fideos es de 2:1, lo cual es perfecto.
La carne de cerdo cortada en cubitos queda demasiado gorda y demasiado fina. La panceta de cerdo es masticable, fácil de freír y fragante.
1. Añade almidón a los huevos (los huevos quedarán muy tiernos, 1 cucharada de almidón) y un poco de vino de cocción (1 cucharadita para quitar el olor a pescado de los huevos) y sal. Un secreto para freír huevos después de calentar el aceite es utilizar palillos para freír cada huevo de manera uniforme. Use palillos para revolver rápidamente en la olla y los huevos se volverán amarillos y madurarán.
2. Poner un poco menos de aceite en el cárter. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la panceta de cerdo cortada en cubitos a fuego medio. Una vez que salga la manteca, agregue un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, agregue un poco de salsa de soja y luego agregue la carne de cerdo cortada en cubitos.
3. Deje la manteca de cerdo utilizada para freír la carne en la olla, revuelva la salsa amarilla y la salsa de fideos uniformemente en un bol y saltee a fuego medio para que la salsa quede fragante.
4. Cuando la salsa esté fragante, añade la carne picada o los huevos y el jengibre picado (cortado finamente), baja el fuego y cocina a fuego lento. La salsa se mezcló perfectamente con la carne cortada en cubitos y estaba deliciosa. No es necesario añadir sal ni azúcar. La salsa tiene su propio sabor dulce y salado. Después de 10 minutos, no hay mucho que comprobar. Hay que observarlo, no agitarlo. Si se siente seco, agregue menos agua.
5. En este momento puedes preparar el menú. También es bueno comprar uno de esos platos. Tampoco puedo cortar en trozos súper finos. Después de cortar los pepinos y los rábanos en tiras, remójalos en agua fría y escúrrelos para que las verduras ralladas queden crujientes. También puedes agregarle lechuga rallada y repollo rallado al repollo chino.
6. Hervir los brotes de soja, las lentejas (cortadas en tiras), la soja y las judías verdes durante un rato y luego ponerlos en remojo en agua fría.
7. La salsa está lista. Revisa el jugo seco y agrega la cebolla verde picada del fuego. Si agregas la cebolla verde picada antes, se volverá blanda. Usa el calor restante para cocinar las cebollas verdes picadas. Sólo salsa.
Los fideos son los siguientes. Por supuesto, es mejor exprimir los fideos de río y hacer fideos enrollados a mano, pero supongo que no todo el mundo está de humor ahora. La tienda de fideos tiene fideos hechos a mano, más espesos y deliciosos, y recubiertos con harina de maíz amarillo. También puedes ir al supermercado a comprar fideos hechos a mano en bolsas.
Hervir los fideos en más agua y añadir un poco de sal para que los fideos no se peguen al cocinarlos y no se cocinen demasiado. Acabo de pedir agua 3 veces, estaba un poco cruda y masticable.
Cuando los fideos estén cocidos, añade 2 cucharadas de la deliciosa salsa frita. No seas codicioso, te quedarás salado. Pon varios platos, sin forma cuadrada. Nos agachamos en el balcón, contemplamos el río parpadeando en el piso de abajo y tomamos otro bocado de ajo. Come y bebe cuando estés orgulloso de la vida.