Características de la cocina local

En los primeros tiempos, el pescado, los camarones y las verduras locales se utilizaban principalmente en los platos locales. Son famosos por ser estofados, al vapor, cocidos a fuego lento, fritos, picados y salteados. Salsa roja, salada y de sabor ligero. En la época posterior, nuestros platos eran ricos en color y sabor, porque la marinada penetraba en el interior de los platos, haciéndolos particularmente sabrosos, pero también eran ligeros, elegantes, tiernos y hermosos.

Entre los platos famosos de este grupo, los que llevan una rica salsa roja se encuentran la anguila de río asada, la panza de bergamota, el cangrejo peludo en salsa de aceite, la pasta de anguila en aceite, los camarones de río fritos en aceite y el agua estofada. pescado, pescado de ave estofado, pollo con castañas estofado, etc., se recomiendan los ligeros y elegantes para el verano y el otoño, como el pollo malo, las patas de cerdo malo, la cavidad de la puerta mala, el edamame malo, el arroz salvaje malo, etc.; brotes de bambú, camarones de cristal, tortuga de azúcar de roca, rodajas de pollo al hibisco, etc. Es famoso por su frescura y ligereza, los tres platos desmenuzados están hechos de jamón, pechuga de pollo y cerdo cortados en tiras finas y son conocidos por su cuchillo; habilidades.

Hay bocadillos tradicionales de Shanghai, como el Shanghai Xiao Long Bao, y muchos chefs famosos de Shanghai los han combinado con postres occidentales para crear una variedad de bocadillos con sabores exquisitamente diseñados.