¿Por qué la carne de osmanthus se llama carne de osmanthus?

La carne de Osmanthus era originalmente un plato tradicional manchú. Le encantaba Nurhachi, el primer emperador de la dinastía Qing, y la llamaban respetuosamente "carne dorada". La carne dorada está hecha de rodajas de carne envueltas en líquido de huevo y fritas. Sin embargo, los habitantes de Beijing tienen un tabú sobre los huevos, por lo que cuando este plato se extendió a la gente común, pasó a llamarse "carne de osmanthus".

Mi cuñado decía que cuando era niño siempre comía este plato en cualquier restaurante al que iba para bodas. La familia quería que la boda quedara bien. Y es muy querido por la gente por su textura fragante y crujiente, por lo que ha llegado a miles de hogares y se ha convertido en un plato habitual para acompañar el vino.

Características de elaboración relevantes:

Cortar la carne magra en rodajas grandes de unos tres tercios de grosor, batir con el dorso de un cuchillo para soltar las fibras de la carne, cortar en trozos pequeños y marinar. ligeramente con azúcar, sal y vino. Batir los huevos y mezclarlos con harina de arroz glutinoso para formar una pasta de huevo, luego mezclar con la carne marinada.

Calentar el aceite para freír hasta que esté al 80% caliente, poner los trozos de carne uno a uno, sofreírlos brevemente y recogerlos. Después de que suba la temperatura del aceite, volver a freír hasta que estén dorados, recogerlos y escurrir. el aceite. Agregue azúcar, vinagre, sal, aceite de sésamo, maicena y glutamato monosódico y sirva.