¿Cuál es mejor, xilitol o eritritol?
1. Dulzor diferente
El dulzor relativo del xilitol es similar al de la sacarosa, ambos 1.0. El dulzor relativo del eritritol es de alrededor de 0,7 y el dulzor relativo del xilitol es mayor.
2. Diferentes efectos refrescantes
El xilitol y el eritritol tienen un efecto refrescante, pero el eritritol tiene un mejor efecto refrescante que el xilitol. Esto se debe a que el eritritol tiene el mayor calor de disolución y calor de absorción. El calor de disolución del eritritol es -43 kcal/g y el del xilitol es -36,5 kcal/g.
3. Diferentes coeficientes energéticos
En la pregunta y respuesta del GB 28050-2011, el coeficiente energético del eritritol es 0 kJ/g y el coeficiente energético del xilitol es 10 kJ/. g, de hecho, el coeficiente de energía del eritritol es de aproximadamente 1,7 kJ/g, y el coeficiente de energía del xilitol es de 16,7 kJ/g/g.
4.
La tolerancia del eritritol es aproximadamente el doble que la del xilitol. La tolerancia del eritritol en los hombres es de aproximadamente 0,68? G/kg de peso corporal, el nivel de tolerancia para las mujeres es de alrededor de 0,8? g/kg de peso corporal; el nivel de tolerancia del xilitol para los hombres es de aproximadamente 0,3? ¿G/kg de peso corporal, alrededor de 0,3-0,5 para las mujeres? g/kg de peso corporal.
El consumo excesivo de xilitol puede provocar efectos secundarios como hinchazón, ruidos intestinales y diarrea, mientras que el eritritol tiene una alta tolerancia y es menos probable que produzca efectos secundarios como producción de gases o diarrea leve.
5. Higroscopicidad diferente
El xilitol es más higroscópico que el eritritol: el eritritol no absorbe la humedad con una humedad del aire del 90% cuando la humedad relativa es del 86% (23 ℃, 2d); ), la capacidad de absorción de agua del xilitol es de aproximadamente el 7,64%.
6. La absorción y el metabolismo del cuerpo son diferentes.
El eritritol no puede ser digerido ni degradado por ningún sistema enzimático después de ingresar al cuerpo. Solo puede filtrarse de la sangre a través de los riñones y excretarse a través de la orina. Otro 10% ingresa al intestino grueso y difícilmente puede ser fermentado y utilizado por las bacterias.
El 80% del xilitol se metaboliza en el hígado, más del 50% se convierte en glucosa, alrededor del 45% se oxida y las pocas partes restantes se convierten en ácido láctico.
Enciclopedia Baidu-Xilitol
Enciclopedia Baidu-Eritritol