Receta auténtica de panqueques Guozi de Tianjin
Mantequilla, leche, levadura en polvo, harina, sal, azúcar, hongos, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja, carne picada, huevos, soja. salsa, tofu suave, almidón, pimienta, salsa de fideos dulces, tofu fermentado, cilantro y palitos de masa frita.
Método específico:
1. Mezclar 42g de mantequilla, 45g de leche, 4,5g de sal, 20g de azúcar y 500ml de agua y derretir la mantequilla.
2. Vierta el líquido revuelto en la harina, use palillos para amasar la masa hasta obtener una dureza moderada (la masa no es fácil de amasar demasiado), déjela reposar durante 10 minutos y luego saque la masa. plato largo y cepille los bordes y lados del plato. Sobre la superficie de la masa, coloque la masa sobre ella para que suba.
3. Engrasar ambos lados de la tabla de cortar y del cuchillo, sacar la masa leudada, cortarla en trozos largos de tamaño uniforme, apilar cada dos trozos, freír en una sartén hasta que estén dorados y escurrir. el agua.
4. Agregue agua a la mezcla para panqueques para hacer una masa, tome una sartén, aplique una capa de aceite de manera uniforme, saque una cucharada de masa y extiéndala uniformemente, luego bata los huevos de manera uniforme sobre la masa; , voltee el panqueque y cepille. Sirva con salsa de fideos dulces y cuajada de tofu y agregue una barra de masa frita. Después de envolver, córtelo ligeramente por la mitad y dóblelo por la mitad.
El origen de la alimentación
La fruta tortita es un snack que a todo el mundo le gusta mucho en la vida diaria. Cuando se trata de panqueques y frutas, la gente pensará en Shandong o Tianjin, donde los panqueques y las frutas no sólo son deliciosos sino que también tienen una larga historia.
En primer lugar, los panqueques se producen en Shandong, y hay una historia histórica sobre los panqueques en Shandong. Se dice que cuando Zhuge Liang comenzó a ayudar a Liu Bei, Cao Jun lo mataba a menudo. Una vez, Zhuge Liang y sus soldados quedaron atrapados entre Yishui y Suishui. Como faltaban los utensilios de cocina, Zhuge Liang pidió a sus soldados que hicieran panqueques con el gong.
Más tarde, este método de hacer tortitas se fue extendiendo poco a poco. Ahora, en la mayor parte de Shandong, el alimento básico de la gente son los panqueques. Aunque los panqueques se originaron en Shandong, la fruta de los panqueques se originó en Tianjin, y Tianjin tiene varias leyendas sobre este alimento.
En la dinastía Ming, había muchos comerciantes de todo Tianjin, y algunos comerciantes de Shandong traían panqueques, lo que promovió la creación de la fruta de panqueque de Tianjin. Además, la fruta de panqueque de Tianjin ha solicitado convertirse en patrimonio cultural intangible, lo que equivale a confirmar el estatus auténtico de la fruta de panqueque en Tianjin.