¿Qué son las sustancias orgánicas con aroma afrutado?

Los compuestos orgánicos con aroma afrutado son ésteres inferiores, que se refieren a los productos producidos por la reacción de esterificación entre alcoholes y ácidos carboxílicos o ácidos inorgánicos que contienen oxígeno en química orgánica. El acetato de etilo se encuentra ampliamente en la naturaleza, como el vino, el vinagre y algunas frutas.

El acetato de isoamilo se encuentra en frutas como los plátanos y las peras, el benzoato de metilo se encuentra en el aceite de butil sésamo y el salicilato de metilo se encuentra en el aceite de gaulteria. Los ésteres de glicerilo de ácidos grasos superiores e intermedios son los componentes principales de los aceites animales y vegetales, y los ésteres de ácidos grasos superiores y alcoholes superiores son los componentes principales de las ceras.