Un método auténtico para hacer ternera estofada

El método de preparación del auténtico estofado de ternera es el siguiente:

Ingredientes: 3 tendones de ternera, 3 cebolletas, 2 trozos grandes de jengibre, 160g de salsa de soja, 1 trozo de canela, 3 trozos de anís estrellado, 5 trozos de hojas de laurel, 1 cucharada de hinojo, 60 g de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de soja ligera.

1. Cortar los tendones de ternera en trozos grandes y ponerlos a remojo en agua fría.

2. Sácalo, límpialo, aplica 80g de salsa de soja clara y 60g de salsa de soja oscura y deja marinar durante tres horas.

3. Enjuague con agua fría.

4.Preparación: 3 o 5 cebolletas, 2 trozos grandes de jengibre. Condimento: 1 trozo de canela, 3 trozos de anís estrellado, 5 trozos de hojas de laurel, una cucharada de hinojo remojado en agua fría y espolvoreado.

5. Después de que el agua de la olla esté caliente (no hervir), ponga la carne en la olla. Después de que el agua hierva, retira la carne y reserva.

6. Añade aceite a otra sartén, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega 80 gramos de salsa de soja y sofríe hasta que esté fragante.

7. Vierta las especias remojadas y sofría uniformemente.

8. Vierta las especias fritas en el agua junto a la carne cocida y hierva el agua durante 15 minutos.

9. Elimina todas las especias y restos de condimentos.

10. Agrega 50 gramos de azúcar de roca, revuelve hasta que el azúcar de roca se derrita y agrega la carne.

11. Después de que el agua hierva, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas.

12. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja antes de cocinar.