Conocimiento europeo Capítulo 5 ¿Cuáles son las tres principales familias europeas?
Cocina francesa, alemana e italiana.
El espíritu de la cocina francesa es resaltar el sabor original de la comida, por eso, cuando un chef francés cocina, los condimentos, guarniciones e incluso los vinos que agrega tienen un solo propósito: resaltar el sabor principal. Se resalta el sabor original de los ingredientes. La cocina francesa es la cocina más conocida de la cocina occidental. Se basa en su conocimiento y uso flexible de materiales para crear muchas delicias populares. La cocina francesa prefiere en la selección de ingredientes la carne de res, cordero, aves, mariscos, verduras, caracoles, trufas, foie gras y caviar. En cuanto a los ingredientes, utiliza una gran cantidad de vino, mantequilla, nata fresca y diversas especias.
Alemania es una nación que “come grandes trozos de carne y bebe grandes tragos”. El consumo per cápita de carne de cerdo al año es de 65 kilogramos, ocupando el primer lugar en el mundo. La cerveza es omnipresente en todas las ocasiones, precisamente. porque les encanta y pueden beber cerveza, existen innumerables marcas de cerveza alemana... Los alemanes consumen 65 kilogramos de carne de cerdo por persona al año, ocupando el primer lugar en el mundo. Debido a la preferencia por la carne de cerdo, la mayoría de los platos alemanes famosos son productos derivados del cerdo. Las comidas alemanas más famosas son las salchichas, las salchichas y el jamón. Se elaboran al menos 1.500 tipos de embutidos y todos son productos derivados del cerdo. El plato nacional de Alemania es el repollo agrio cubierto con varias salchichas y jamones; a veces se usa una pata trasera de cerdo entera en lugar de salchicha y jamón. Los alemanes pueden comerse la pata de cerdo entera sin cambiar de expresión.
La comida en los restaurantes italianos occidentales y en los restaurantes de Sichuan es una de las grandes alegrías de la vida italiana. Demuestran de la manera más clara que sus papilas gustativas son muy exigentes y su comida es deliciosa. En términos proporcionales, gastan más de sus ingresos en alimentos que cualquier otro país de Europa occidental. Los italianos románticos anteponen su calidad de vida, por eso tienen ropa de moda, arte exquisito y fútbol inteligente, así como una cocina italiana que aporta un regusto infinito a sus papilas gustativas. Antes de 1861 d. C., el territorio italiano estaba dividido entre las familias reales y los nobles, y la conciencia local estaba aumentando en varios lugares. Las delicias de la época eran platos locales. Hasta el día de hoy, los tiernos espárragos en primavera y los regordetes hongos matsutake en otoño son las delicias más codiciadas de Italia. La comida y la cocina italiana abogan por la sencillez, la naturaleza y la sencillez. La cocina local se divide en cuatro facciones según diferentes métodos de cocción: cocina del norte de Italia, cocina del centro de Italia, cocina del sur de Italia y cocina de las pequeñas islas. En términos generales, la cocina del norte de Italia es similar a la cocina francesa, ya que utiliza queso y leche fresca. En el sur de Italia se utilizan principalmente tomates y aceite de oliva.