¿Por qué los caquis se vuelven negros cuando están maduros?

El caqui es una baya producida en China. Es fresca y jugosa. Es rica en azúcar, proteínas y fibra cruda. Tiene los efectos de humedecer los pulmones y reducir la flema, fortaleciendo el bazo y el estómago. Es un alimento popular para todas las edades. Entonces, ¿qué sucede cuando los caquis se vuelven negros cuando están maduros?

1. Demasiado maduro: los caquis crujientes contienen una cierta cantidad de taninos. Durante el proceso de maduración, los taninos se convertirán gradualmente en azúcar. Si están demasiado maduros, pueden volverse crujientes. La pulpa del interior del caqui es de color marrón oscuro. , lo cual es normal.

2. Reacción de oxidación: Los caquis crujientes son ricos en ácido tánico y hierro. Cuando se exponen al aire después de cortarlos, estas dos sustancias sufren una reacción de oxidación juntas, lo que hace que los caquis crujientes parezcan pequeños y de color marrón oscuro. En la superficie de la pulpa crecen manchas negras.

3. Deterioro: El tiempo de almacenamiento de los caquis crujientes no es muy largo. Si no se almacenan correctamente, se pudrirán y deteriorarán fácilmente, lo que provocará la aparición de manchas negras en la pulpa y reducirá el consumo. valor de los caquis crujientes.

Lo anterior es una introducción a por qué los caquis se vuelven negros cuando están maduros. Espero que te sea útil.