¿Cómo hacer un auténtico bote de incienso?
El menú aparentemente rico es en realidad tan simple como un plato y una comida, sin dejar otra opción. Muchas insatisfacciones en la vida provienen de demasiadas opciones, por lo que si no tienes otra opción, estarás muy feliz y satisfecho.
En los ricos que comen y beben hoy, de repente encontramos los deseos y la satisfacción más primitivos frente a la olla fragante.
Materiales alimenticios:
Los materiales de la olla picante son muy amplios. Básicamente, los materiales adecuados para freír se pueden usar para hacer una olla picante, pero deben procesarse. adelantado, es decir, hervido con agua. Los materiales para la olla picante se pueden dividir en las siguientes categorías y usted puede elegir según sus propias preferencias.
Verduras: brotes de bambú, rodajas de raíz de loto, brotes o rodajas de bambú, setas frescas, setas enoki, coliflor, brócoli, patatas chips o rodajas, rodajas o rodajas de boniato, etc.
Productos secos: boletus de Yunnan, hongos shiitake, Agaricus blazei, matsutake, hongos del árbol del té, hongo negro del noreste, Gan, brotes de bambú cuadrados de Chongqing, brotes de bambú negro de Chongqing, konjac, algas marinas, etc.
Mariscos: calamares, gambas, cangrejos, corvina amarilla, piraña, huevas de mújol, pepino de mar, etc.
Productos acuáticos: caracoles, langostas, lochas, anguilas, ranas toro, etc.
Carne: panceta, fiambres, ternera, filete, chuletas de cerdo, codillos de cerdo, tocino, manitas de cerdo en escabeche, chuletas de cerdo en escabeche, salchichas en escabeche, etc.
Obs: tripas, callos, tripas de pato, mollejas de pato, callos de cerdo, tripas, tendón de cerdo, tendón de ternera, etc.
Aves de corral: cabezas de pato, labios de ganso, alitas de pato, lenguas de pato, alitas de ganso, patas de pato y ganso, pollo, alitas de pollo, menudencias de pollo, patas de pollo deshuesadas.
Pastillas: bolas vegetarianas, albóndigas, bolas de pescado, etc.
Productos de soja: tofu seco, yuba, tofu congelado, piel de tofu, piel de tofu, etc.
A continuación se presenta la olla picante salteada con hongos shiitake, hongos ostra, rodajas de raíz de loto, brotes de bambú verde, hongos, panceta de cerdo, apio y coliflor.
1 Condimento:
(La cantidad de 800 gramos de ingredientes se puede aumentar o disminuir según tus propios ingredientes, pero no demasiado por plato, 50-100 gramos, 6. -6 en una olla (8 variedades son mejores)
Condimento picante para estofado: 100 ml de aceite viejo (aceite de cinco especias), 2 cucharadas (30 ml) de pasta de frijoles Pixian (picada), 50 g de base para estofado casera. 80 gramos de chiles secos, 15 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo, 15 gramos de cebollas verdes y 65438 vino de cocción.
Ingredientes del aceite viejo: 2 trozos de anís estrellado, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 trozo de fruta de hierba, 10 g de granos de pimienta de Sichuan secos, 5 g de hinojo, 1 trozo de fruta aromática, 1 trozo de kaempferol, 1 trozo de canela, 2 trozos de hojas de laurel, aceite de ensalada.
2. Práctica:
(1), el método de elaboración de aceite viejo. Este tipo de aceite será particularmente fragante porque absorbe el sabor de las especias. Además de freír una olla picante, también se puede utilizar para cocinar pescado hervido y platos fríos. Método: Ponga aceite en una olla, agregue anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, pasto, kaempferol, canela y hojas de laurel, y caliente a fuego lento hasta que las especias se doren. Retire las especias y reserve el aceite.
(2) Procesar las materias primas para la olla picante. Quitar las raíces de los hongos ostra, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños, quitar las raíces de los hongos shiitake, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños. cortarlos en trozos pequeños; pelar y lavar los brotes de bambú verde, cortar en tiras gruesas; pelar y cortar en rodajas finas el hongo negro, quitar los tallos y lavar el cerdo; quitar las raíces y las hojas viejas del apio y cortar en trozos la coliflor en floretes y lavar. En definitiva, se han procesado inicialmente todos los materiales a fabricar.
(3) Poner los demás ingredientes excepto la panceta de cerdo en agua hirviendo y cocinar, prestando atención al calor. Simplemente hierva un poco los ingredientes crujientes, como los brotes de bambú verde, y no los hierva hasta que se ablanden. La mayoría de los ingredientes para hacer una olla picante deben procesarse con anticipación, hervirse o freírse, para que puedan saltearse rápidamente. Los ingredientes procesados deben escurrirse, de lo contrario la olla picante se volverá aguada.
4. Usa una toalla húmeda para limpiar la superficie de los pimientos secos y córtalos en rodajas. No necesitas semillas de chile. Si usas ese tipo de pimiento morrón, puedes dejarlo sin cortar.
5. Calentar la olla, agregar aceite, agregar los chiles secos y freír después de calentar con cuidado de que no cambien de color. Sácalo tan pronto como el aceite se ponga rojo y fragante, escurre el aceite y reserva.
6. Añade la panceta de cerdo y sofríe para que suelte el aceite. Fríe lentamente algo delicioso.
Si no te gusta la panceta de cerdo, puedes sofreír directamente la pasta de frijoles Pixian y el condimento para ollas calientes.
7. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee los ingredientes de la base de la olla caliente, saltee hasta que se suelte el aceite rojo y el aroma.
8. Añade las rodajas de jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes.
9. Ordena los ingredientes, primero pon los resistentes al calor (como champiñones, coliflor) y luego pon los intolerantes al calor (como los brotes de bambú verde). Revuelva uniformemente con las manos y los pies, agregue el vino de cocción y revuelva uniformemente.
10. Freír los chiles secos con antelación. Agrega azúcar, sal (según la situación, hay sal en el condimento douban y olla caliente) y esencia de pollo (según el gusto de cada uno), revuelve bien, ponlo en un bol grande, agrega semillas de sésamo y cilantro.