¿Alguien puede decirme cómo cocinar pescado? Método de cabeza de pescado con pimiento picado: Ingredientes: cabeza de pescado de oso (también llamada cabeza de pescado graso) Condimento: pimiento picado, jengibre, cebollas verdes, glutamato monosódico, aceite de cocina Método: 1. Jengibre rallado, si lo desea Sea perezoso, rebanar tiene sentido. 2. Lavar las cebolletas y cortarlas por la mitad. 3. Lavar la cabeza del pez oso y ponerla en un plato grande (ojo con buscar un plato más hondo). 4. Espolvoree un poco de jengibre rallado o en rodajas sobre la cabeza del pescado. 5. Espolvorea cuatro o cinco cucharadas de pimienta picada sobre la cabeza del pescado. La cantidad de pimiento picado depende del gusto personal. Pon menos en tu boca, pon más en tu boca. De todos modos, no me gusta poner demasiado. Si está demasiado seco, agregue una taza pequeña de agua fría al plato. 6. Espolvoree unos granos de fragancia y agregue unas gotas de aceite de cocina. 7. Poner en la vaporera y cocinar al vapor durante diez minutos. 8. Coge la olla y espolvorea unas cebolletas. El método del pescado en escabeche es el 1. Generalmente son mejores la carpa herbívora o el pez negro. 2. Lavar el pescado y prestar atención a quitar la membrana negra de la cavidad abdominal. 3. Cortar las aletas de tiburón (también es bueno hacer aletas de tiburón después de secarlas... jaja) 4. Corta el pescado en secciones. Corta lo que quieras. 5. Presione el segmento de pescado con la mano, empuje la otra mano cerca del borde superior de la espina del pescado, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección del cuchillo a tiempo. Si no puedes cortarlo bien, compra algunos peces más para practicar primero :) 6. Retire las espinas del pescado. Si desea comerse la cabeza de pescado por la mitad, cortar el pescado en rodajas y comerse las espinas restantes juntas, puede ignorar este paso. Jaja7. Coloca el pescado cortado en posición horizontal y utiliza un cuchillo para cortarlo uno a uno desde la cola hasta la cabeza. El grosor de cada pieza es de unos 5-7 mm, ¡así que presta atención! No vayas en la dirección equivocada o los filetes de pescado cocidos se romperán en pedazos. 8. Coge un huevo, viértelo con la mano izquierda y derecha, saca la clara y reserva. 9. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en un recipiente con los filetes y cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción, luego agregar las claras y remover uniformemente, dejar reposar 20 minutos ~ esperar un rato. Jaja, 10, uno o dos paquetes de chucrut está bien, si quieres. 11. Cortar el chucrut en trozos. 12. Calentar aceite en una olla, preferiblemente aceite grande, ¡pero para hacerlo con aceite común! Sofreír el chucrut cortado, luego añadir agua o caldo y dejar hervir durante 13 minutos. Agregue primero la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Agregue los otros filetes de pescado y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Si no te gustan las cabezas de pescado, puedes omitir 15 y agregar sal, pimienta y pimienta de Sichuan en polvo. Cómo cocinar pescado 1. 1. Comprar arenque y cortarlo en filetes. 2. Aplique almidón a los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre, vino, pimienta o pimienta de Jamaica u otros sabores favoritos si lo desea) 3. Hervir un poco de agua, poner los filetes de pescado y cocinar (80% es suficiente), sacarlos inmediatamente. Olla, sin agua. 4. Calentar mucho (mucho) aceite, agregar un poco de ají rojo seco y pimienta (según el gusto personal), esperar hasta que la pimienta en el cárter de aceite se ponga ligeramente negra y verter el aceite sobre los filetes de pescado. El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. El filete de pescado se coloca justo encima de los brotes de soja. Si se comen en casa, se pueden evitar los brotes de soja. 6. Cuando viertas el aceite por primera vez, ten cuidado de no desbordarte y quemarte debido a la alta temperatura del aceite, por lo que el recipiente para cocinar el pescado debe ser más grande. El pescado al vapor es una especie de pescado. Retire el hilo de pescar del costado del pescado. El método consiste en utilizar un cuchillo para hacer una incisión en el dedo justo debajo de las branquias. Encontrarás un hilo blanco en la carne. Sácalo con una mano y acaricia el pescado con la otra. Esta línea sale y también el otro lado. El objetivo principal es eliminar el olor a pescado. Unte sal, salsa de soja (un poco), vinagre, vino de cocción, esencia de pollo y otros condimentos sobre el pescado, incluidas las fauces del pescado, luego córtelo en jengibre rallado y ponga un poco de cebolla verde rallada en el cuerpo del pescado, especialmente en la boca. Debido a que la cabeza del pescado está menos condimentada que el cuerpo del pescado, es necesario eliminar el olor a pescado. Cocer al vapor en la olla durante 20 minutos debería ser suficiente. Finalmente, para un mejor aspecto, vierte aceite caliente sobre el pescado y espolvorea con cilantro. Je, je, debe verse bien. Siete secretos para cocinar pescado al vapor: Hace poco aprendí a cocinar pescado al vapor, pero aún no lo he probado, así que encontré algunos consejos para compartir contigo. Consejo 1: El peso del pescado debe controlarse en unos 600 g. El tamaño del pescado en el plato de pescado se ve hermoso y es fácil captar la temperatura entre crudo y cocido. Consejo 2: Al preparar el pescado, puede cortar la espina dorsal del abdomen (cortándola con la cola de un cuchillo) para evitar que el pescado se deforme debido al encogimiento de las espinas después de cocinarlo al vapor. Si no estás familiarizado con la técnica, no es necesario que lo piques para evitar arruinar el pescado antes de cocinarlo al vapor. Después de limpiar el pescado, aplique uniformemente manteca de cerdo (también se acepta aceite transparente) en ambos lados del pescado y luego sumérjalo en un poco de vino blanco (también puede intentar mojarlo en un poco de vino extranjero, tal vez pueda crear un nuevo sabor); Consejo 3: Agregue 50 gramos. Mezcle los rellenos de carne izquierdo y derecho con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones y póngalos en la panza del pescado. más fresco, pero también sostiene la panza del pescado, haciendo que el pescado al vapor esté más lleno.
Consejo 4: Tome un trozo grande de jengibre viejo, corte el trozo más largo en tiras finas, hermosas y uniformes, corte la parte central de la cebolla verde en tiras (la parte que no está clara tiene el mismo largo que las tiras de jengibre) y extiéndala. el plato de pescado (para mejorar la apariencia y aumentar el apetito), después de poner el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado. Consejo 5: asegúrese de poner el pescado en la olla después de que haya entrado el agua; la vaporera está hervida (no cocine el pescado al vapor en agua fría, eso romperá la olla. El secreto de muchas verduras al vapor es cocinar al vapor en la olla después de hervir el agua. Consejo 6: Cocine al vapor durante 6-7 minutos y luego apague el calor (el calor es el máximo secreto); Consejo 7: Después de apagar el fuego, no tapar la olla, el pescado no se saldrá de la olla; use el calor restante en la olla para "cocer al vapor". Déjelo durante 5 a 8 minutos, luego sáquelo inmediatamente y luego rocíe el condimento preparado (salsa de soja, vinagre, aceite claro, poca o nada de sal). Agregue unos cuantos cilantros sueltos a todo el cuerpo del pescado (sin glutamato monosódico, por lo que es ligero y tierno) y sirve. Características: Este pescado es tan tierno como el tofu, fragante como la carne de cangrejo y ligero y refrescante. Cuando haya otros presentes, debes apuntar con los palillos a la panza del pescado (el más tierno y. esencia fragante) lo antes posible Puntos clave para agregar: 1. Si se trata de pescado con semillas de loto o carpa herbívora y otros pescados más grandes (se debe controlar el peso (alrededor de 1000 g), el tiempo de cocción al vapor se puede extender en 2). -3 minutos, pero no demasiado. No olvides el truco de “cocer al vapor al vacío”. 2. Cuando cocines al vapor pescado más grande, puedes colocar dos palillos debajo del pescado. El pescado puede salir del plato inferior por encima de la cabeza. cocine rápidamente después de que esté completamente caliente. Después de cocinar, retire silenciosamente los palillos en la cocina para que los comensales no noten su truco. 3. También puede cocinar al vapor el pescado más grande (como un pescado). nadando en el agua, puede usar una cebolla verde de 5 cm de largo para abrir la panza del pescado y dejar que el pescado repose firmemente a los lados del cuerpo del pescado (la panza del pez). Sin relleno de carne en el interior). En este momento, también puedes cortar tres cuchillos en ambos lados del pescado y poner un trozo de jengibre en cada hendidura. Después de que el pescado esté cocido al vapor, saca el tazón pequeño y sirve. También ponga el jugo preparado (salsa de soja, vinagre, aceite) en un tazón pequeño, viértalo sobre el pescado y cocine al vapor con el pescado. Una vez que el pescado esté fuera de la olla, saque este condimento de la olla y vierta. sobre el pescado Este tipo de jugo es menos astringente y el sabor del pescado es más cálido y suave, apto para los gustos de las personas mayores y de quienes gustan de la ligereza.