¿Cuáles son las habilidades de un camarero?_? Por ejemplo, cuando ves que un cliente entra y dice lo que te dicen, ¿cómo lo haces? ¿Y qué haces cuando los invitados se van? que decir

De hecho, si quieres convertirte en un camarero con medalla de oro, solo necesitas un poco de habilidad de comunicación para retener una gran cantidad de clientes habituales. Si conoces el arte de hablar, escuchar, tener paciencia y una alta inteligencia emocional, creo que podrás manejar incluso a los clientes más problemáticos.

Antes de las comidas:

1. Mantén siempre los elogios en los labios.

Como dice el refrán, las buenas palabras hacen reír a la gente, pero las malas palabras hacen enojar a la gente. Un camarero con medalla de oro debe tener una "boca dulce", lo que le exige tener la conciencia de apreciar siempre a los clientes. El lenguaje es un arte y diferentes tonos y expresiones producirán diferentes efectos. Por ejemplo, el camarero está familiarizado con los antiguos clientes. Tan pronto como llega el cliente, el camarero primero saluda: Sra. Zhang, ¡la veo de nuevo! Combinaste muy bien tu ropa hoy. ¿Cuándo puedes enseñarme cómo hacerlo? Mientras intercambiaban bromas, se hizo pasar a los invitados. Ella simplemente encontró un tema para elogiar a los invitados, y los invitados también se beneficiaron de ello. Este tipo de elogios deben surgir del corazón y elogiar los méritos del huésped.

2. Pregunta más sobre las necesidades del cliente

Preguntándole al cliente si ha estado en este restaurante antes, si es su primera vez, entonces debes darle una sincera bienvenida. Y ayúdalos a la hora de realizar el pedido. Descubra los pasatiempos y tipos de los invitados haciendo preguntas para determinar qué platos les gustan. Hay dos preguntas de uso común. Una es una pregunta abierta: ¿puedes comer comida picante? ¿Se puede comer frío? En el proceso de preguntar a los clientes, debe ser bueno usando preguntas abiertas, para que pueda conocer los datos y la información del cliente, otras son preguntas cerradas, el propósito es confirmar. Por ejemplo, en un día caluroso puedes preguntar: "¿Quieres una bebida fría?".

3. Muchos clientes no tienen objetivos específicos a la hora de realizar sus pedidos y navegan por la carta sin rumbo fijo. En este momento, el personal de servicio debe hacer algunas sugerencias a los invitados, tales como: los camareros deben utilizar un lenguaje más sugerente y descriptivo al momento de vender. Intente utilizar preguntas de elección en lugar de preguntas simples como "¿lo quiere" o "¿lo quiere?" Utilice un lenguaje descriptivo, como "fresco", "fresco", etc., para despertar el interés y el apetito de los clientes; . Sugerencia de alta energía: las actividades de promoción de ventas deben llevarse a cabo bajo la premisa de la satisfacción del cliente, y no se debe utilizar un lenguaje imperativo para las ventas forzadas para evitar dañar la autoestima del cliente. Puede recomendar los platos especiales del restaurante a los huéspedes en lugar de platos con tarifas de pedido bajas.

Al cenar:

1. Identificarse con los clientes

El personal de servicio primero debe aprender a identificarse y afirmar a los clientes. Incluso si no está de acuerdo con las ideas u opiniones de la otra persona, primero debe aceptar lo que dice la otra persona y luego, lentamente, inducirla a avanzar hacia su propio punto de vista. Durante el proceso de servicio, los clientes suelen quejarse: "¡Este plato se sirve muy lentamente!" En primer lugar, debemos afirmar al cliente que el plato sí se hace lentamente, pero su calidad y sabor son muy buenos. Después de que los invitados escuchen esto, generalmente no volverán a quejarse. Cuando un cliente expresa su descontento con el restaurante, el camarero no debe mantener la cara seria y hacer oídos sordos. En su lugar, debería decir con una sonrisa: "Gracias por decírmelo. Consideraré seriamente su sugerencia". Esto puede acortar la distancia entre usted y el cliente y mejorar la relación entre el anfitrión y el huésped.

2. Repite lo que dijo el invitado

Repite lo que dijo el invitado para demostrar que sientes lo mismo que él. Cuando el invitado vuelve a preguntar durante la comida: "¿Se sirven vinos tintos ahora?", el camarero debería decir: "Sí, ahora se sirven vinos tintos. Sabe muy bien. ¿Qué tal si pides una botella?". el huésped dice: "¿Hay cerveza fría aquí?" Camarero: "Tenemos cerveza fría aquí, ¿por qué no te traemos dos botellas de cerveza fría?"

3. Ventas secundarias

Solicitarlo durante el servicio. Bueno para observar a los invitados, prestar atención a sus platos favoritos y su forma de hablar, para comprender sus necesidades. Tome la iniciativa de preguntar a los clientes según su situación gastronómica y sea bueno aprovechando las diversas oportunidades de ventas. Por ejemplo, cuando descubras que el cliente ha terminado su café, debes preguntar: "¿Necesitas otra taza?" o "Este vino tiene muy baja graduación alcohólica y cualquiera puede beberlo". la iniciativa de preguntar a los clientes si quieren añadir más platos, como "Este plato es bueno para la belleza".

Después de la comida:

1. Incentivar a los clientes para que vuelvan.

Los camareros con medalla de oro también transmitirán información favorable a los invitados para que tengan ganas de volver. llegar de nuevo.

Por ejemplo, "Si vuelves este mes, disfrutarás de un 20 % de descuento", "Si te conviertes en nuestro miembro, puedo darte medio kilo de pescado la próxima vez que vengas~", "Habrá una celebración en la tienda la próxima vez". mes, bienvenido a participar~" ...Esto es más letal que un cortés "Bienvenido de nuevo".

2. Quejas de los clientes

No es necesario que escribas insatisfacción en tu cara, pero debes hacerle saber al cliente que has recibido el mensaje que te transmitió. En resumen, no dejes que aparezca tu supervisor. Los errores son inevitables, pero la forma en que los presentas puede afectar la forma en que te ven tus invitados. Tener el coraje de admitir tus errores no significa que tengas que disculparte con todos. El truco consiste en no dejar que toda la culpa te apunte a ti mismo, sino restar importancia a tus errores y cambiar el enfoque de todos. Lo siento, señora, porque no le serví bien por incumplimiento del deber. Lo siento mucho, fue mi descuido.

3. Los clientes pagan la factura

Los clientes se apresuran a pagar. En este asunto, lo que hay que hacer es permanecer neutral e intentar pasar la orden de compra al cliente sentado. el medio No la persona a tu lado. Si estás involucrado en esta disputa, puedes sonreír y decir: "Volveré a recoger esta lista más tarde". En la actualidad, muchos restaurantes pagan en caja, por lo que esta situación no existe. Lamento saber que el huésped se fue sin pagar la factura. Olvidé recordarle que pagara la factura. Lo siento mucho. No solo les da a los clientes un paso hacia abajo, sino que también logra el propósito de permitirles realizar el pago lo antes posible.

Notas:

1. Organiza tu apariencia, maquíllate ligeramente, llega a tiempo, no llegues tarde ni salgas temprano, obedece el liderazgo y las instrucciones del capataz del restaurante, y Complete el trabajo con seriedad y rapidez.

2.Antes de ir a trabajar, infórmate del número de personas que comen y del horario, comprende si los invitados tienen algún otro requerimiento especial y brinda un servicio personalizado.

3. Antes del inicio oficial de la comida, siga los arreglos del capataz para limpiar cuidadosamente las mesas y sillas, limpiar el restaurante, poner la mesa del restaurante y preparar diversos suministros para garantizar el uso comercial normal.

4. Párate según el tiempo prescrito, sonríe con naturalidad y saluda a los invitados con buen ánimo.

5. Organice a los invitados para que se sienten en el momento oportuno a su llegada, agregue o elimine asientos según el número de personas, tome la iniciativa de sacar sillas (poniendo la ropa en primer lugar) y presente proactivamente a los invitados. Características y naturaleza comercial de la tienda.