Cómo hacer auténticos fideos con carne de Sichuan, la forma más auténtica de hacer fideos con carne de Sichuan.
1. Ingredientes: cilantro, cebollas verdes, pimientos morrones (opcional, según el gusto personal), apio, salsa de soja, vinagre (opcional, según el gusto personal). , glutamato monosódico, pimiento rojo.
2. Mención especial merecen los granos de apio. Quiero comprar apio de agua, que es un apio fino. Simplemente corte la parte del tallo en trozos pequeños, lo cual es imprescindible para los fideos con carne de Sichuan. Crujiente y fragante.
Los granos de apio son particularmente fragantes. Por supuesto, no tienes que dejarlo pasar. Es posible que algunas personas no estén acostumbradas al apio crudo.
3. Mención especial merecen los granos de apio. Quiero comprar apio de agua, que es un apio fino. Simplemente corte la parte del tallo en trozos pequeños, lo cual es imprescindible para los fideos con carne de Sichuan. Crujiente y fragante.
Los granos de apio son particularmente fragantes. Por supuesto, no tienes que dejarlo pasar. Es posible que algunas personas no estén acostumbradas al apio crudo.
4. Los fideos de carne estofados picantes de Sichuan son principalmente carne de res estofada, que es más problemática y equivalente a los fideos estofados del norte. Hay muchos pasos a seguir para hacer carne de res, por lo que no tomaré fotografías una por una. Una libra de carne de res, la carne dentro de la pechuga, la carne con un poco de músculo es lo mejor. Especias: anís estrellado, laurel, nuez moscada, canela, fresa, hinojo, un poco de cada una, yo mismo lo he pensado. Podría haber un poco más de anís estrellado y un poco más de todo lo demás, sobre todo de hinojo. Pasta de frijol pixian, gajos de ají seco, gránulos de ají seco. Cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico
Ingredientes y pasos: Una libra de carne de res, la carne dentro de la pechuga, la carne con un poco de músculo es mejor. Especias: anís estrellado, laurel, nuez moscada, canela, fresa, hinojo, un poco de cada una, yo mismo lo he pensado. Podría haber un poco más de anís estrellado y un poco más de todo lo demás, sobre todo de hinojo. Pasta de frijol pixian, gajos de ají seco, gránulos de ají seco. Pasos para estofar carne con sal y glutamato monosódico: Vierta la cantidad adecuada de aceite según la cantidad de carne. Cuesta casi el doble que 3 Liang de petróleo. Después de calentar, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, vierta la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que salga aceite rojo de la sartén. Luego agregue los cubos de carne, sofría durante unos tres minutos, agregue agua, especias y jengibre. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento. Agregue sal y glutamato monosódico al gusto. Simplemente cocine a fuego lento durante media hora y cuarenta minutos, siempre que la carne esté masticable. ¡Prepara el guiso de ternera y el resto está listo! ! !
5. Los fideos de Sichuan tienen dos ingredientes, uno es la base y el condimento principal. Una es verter fideos encima, principalmente para satisfacer la vista. Color, olor.
Ingredientes base: un poco de salsa de soja (la sopa de ternera estofada también es salada), glutamato monosódico, pimiento rojo y pimienta de Sichuan en polvo.
Salsa y condimentos: ternera estofada, apio, pimiento, cebolla de verdeo picada, hojas de cilantro.