¿Se pueden cocinar cangrejos nadadores?

Sopa de huevo de centollo y semillas de loto al vapor

Ingredientes: 250 gramos de centollo y 2 huevos.

Complementos: 2 rodajas de jengibre, 5 g de pescado al vapor y aceite de soja negro (si no dispone, utilizar salsa de soja en su lugar), 3 g de aceite de sésamo, un poco de sal, un poco de cilantro o cebolla verde, un un poco de salsa de soja, un poco de vino para cocinar.

Pasos: 1. Los ingredientes son muy sencillos, un cangrejo nadador fresco y dos huevos, pero la habilidad para coger cangrejos depende del nivel de cada uno. En general, recojo cangrejos que están cerca unos de otros. Primero, cuando lo presiono, la cáscara se siente relativamente dura, lo que significa que es dura y vieja. En segundo lugar, la textura abdominal es muy profunda. Finalmente, miré las dos esquinas afiladas del gorro de cangrejo. La carne más cercana a las esquinas afiladas es más grasa. El resto depende de todos.

2. Primero, ocúpate de los cangrejos: después de lavarlos, puedes cortar directamente las patas de los dos cangrejos grandes para que no te piquen. Luego abra la tapa del cangrejo, retire el saco y divida el cadáver en cuatro pedazos. Como se muestra en la imagen, usaré un poco de salsa de soja y vino de cocina para marinarlo, que es más fresco que simplemente marinarlo con sal, pero los amigos a los que no les gusta la salsa de soja también pueden marinarlo con sal y vino de cocina.

3. Corta un poco de jengibre y ponlo sobre los trozos de cangrejo. Rompe los huevos en un bol y reserva.

4. Vierta agua tibia en el huevo líquido, agregue una cantidad adecuada de sal, mezcle uniformemente y vierta en el huevo líquido. La proporción es de 1:2. Dos huevos pesan aproximadamente 100 g. 200 gramos de agua. Si te gusta una natilla más espesa, añade 150 g de agua.

4. Primero pon los cangrejos en la olla y cocínalos al vapor sobre agua. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 5 minutos.

5. Luego abre la tapa y descubre que la tapa del cangrejo se ha puesto roja. Vierte la mezcla de huevo y saca el bol. De lo contrario, si viertes el huevo líquido directamente en la olla, estará muy caliente y el huevo líquido quedará espumoso. Lo mejor es colarlo con un colador para que la natilla al vapor quede más suave.