¿Cuáles son los platos representativos de la cocina Hangbang y la cocina Hangbang más distintiva?
Los platos representativos traídos por Hangzhou incluyen pescado con vinagre del Lago del Oeste, cerdo Dongpo, camarones Longjing, brotes de bambú secos y olla de pato vieja, tofu de los ocho tesoros, campanas fritas en seco, bolas de pescado en sopa clara, cinco -cacahuetes con especias y pollo con crisantemo de Hangzhou, cerdo estofado con castañas, carne de osmanthus perfumada, sopa de pescado Song Sao, pollo de mendigo, tofu con cabeza de pescado a la cazuela, brotes de bambú estofados, pollo con castañas salteado, costillas de cerdo agridulces. camarones a la sal y pimienta, camarones de río fritos en aceite, cerdo agridulce, tres delicias de Hangzhou, cabeza de león estofada, etc.
Plato representativo de la cocina Hangbang
La cocina Hangbang es una parte importante de la cultura gastronómica de Zhejiang y una escuela importante de la cocina de Zhejiang. Es lo mismo que la cocina de Ningbo, la cocina de Wenzhou y la cocina de Shaoxing. * ** Juntos constituyen la cocina tradicional de Zhejiang. El sabor de la cocina Hangbang es principalmente salado con un ligero dulzor. La "luz" es una característica simbólica de la cocina Hangbang. Los platos especiales incluyen pescado del Lago del Oeste en vinagre, cerdo Dongpo, camarones Longjing, brotes de bambú secos y pato viejo, tofu Babao, etc.
La cocina de Hangzhou se divide en dos escuelas: "Hushang" y "Chengxiang". El primero utiliza principalmente pescado, camarones y aves, y es bueno en técnicas como sofreír, guisar y freír tierno. Presta atención al sabor claro, fresco, crujiente y tierno, y presta atención a conservar el sabor original. . Este último utiliza principalmente carne. Los métodos de cocción de la cocina Hangbang son principalmente cocer al vapor, guisar, hervir y asar. Presta atención al aceite ligero, la pulpa ligera y el sabor ligero y tierno, y presta atención a la combinación de fresco y salado.
El sabor de la cocina Hangbang es principalmente salado, con un ligero dulzor, pero no es tan dulce como la cocina de Suzhou ni tan fuerte como la cocina de Shanghai, por lo que es fácil de aceptar. "Light" es una característica simbólica de la cocina Hangbang, que está exactamente en línea con la tendencia de que los platos se vuelvan "light". Además, la cocina Hangbang es ligera y suave, lo que facilita la absorción de la esencia de los platos tanto del norte como del sur. Por lo tanto, la cocina Hangbang se parece más a un "plato universal" y es fácil de ganarse el favor de los comensales. el norte y el sur.