¿Cómo hacer pepinillos encurtidos con jengibre en Guilin?
Ingredientes
500 g de jengibre, 250 g de vinagre blanco elaborado, 250 g de azúcar de roca, 2 cucharaditas de sal (5 ml × 2), 1 cucharadita de baya de goji (se puede omitir).
Método de trabajo
1. Lavar el jengibre sin pelarlo.
2. Cortar el jengibre en rodajas finas.
3. Poner las rodajas de jengibre en un bol, espolvorear con sal y dejar marinar durante 20-30 minutos para exprimir el agua.
4. Poner el vinagre blanco y el azúcar de roca en una olla, poner a fuego lento para derretir el azúcar de roca y dejar enfriar.
5. Exprime el agua del jengibre, cuanto más seco mejor.
6. Coloque el jengibre exprimido en una botella de vidrio limpia, luego vierta el jugo agridulce frío y déjelo marinar durante un día.