Cómo hacer auténticos huevos con cinco especias

Cómo hacer huevos de té con especias

Ingredientes:

1 qian de hojas de té, 4 cucharaditas de sal refinada, 3 cucharaditas de azúcar, 25 granos de pimienta de Sichuan, 3 dientes de anís estrellado, 2 céntimos de canela, vino de cocina, comino, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y un poco de guindilla.

Agrega 1 libra de agua a los ingredientes y lleva a ebullición, reserva los huevos en agua limpia hasta que las claras se solidifiquen (hierve los huevos a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y cocinar por 5 minutos), sacarlos y remojarlos en agua fría por 2 minutos, luego romperlo suavemente en pedazos hasta que la membrana del huevo esté conectada, luego ponerlo en una olla y cocinar por 1 hora, luego darle la vuelta al huevo, déjalo reposar por más de 2 horas para que absorba el sabor, caliéntalo nuevamente y ya está listo para comer.

1. Receta de especias: 10 gramos de té verde, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela (8 gramos), 20 granos de pimienta, 5 trozos de jengibre, 3 hojas de laurel, 200 ml de salsa de soja oscura ( unas 20 cucharaditas), 15 gramos de comino en polvo (hay que añadirlo, esta es la clave), 1 cucharada de azúcar.

2. Cómo pelarlos fácilmente: después de hervir 20 huevos, colóquelos en una caja de plástico grande apta para microondas mientras están calientes (también se aceptan otros utensilios) y agregue agua fría en el medio de los huevos en el recipiente. caja (El agua fría no debe tapar los huevos), tapar la tapa y empezar a girar rápidamente en el sentido de las agujas del reloj (más rápido, unas 50 vueltas), para que la piel del huevo se desprenda con una sola cáscara. Luego usa un palillo para hacer dos pequeños agujeros en diferentes direcciones del huevo.

3. Pon la fórmula de especias y los huevos en la olla, agrega agua para cubrir los huevos, deja hervir a fuego alto y luego calentar a fuego lento durante 10 minutos. Déjalo reposar después de apagar el fuego. Espere cinco horas antes de comer. (Principalmente porque la marinada penetrará lentamente en los huevos durante el proceso de enfriamiento)

4 Las hojas de té se deben remojar en agua a una temperatura de 80 a 90 grados durante 15 minutos y luego se deben verter. en la olla para quitar el sabor astringente, use una cacerola de barro o una olla esmaltada.

Método de preparación:

Agregue 1 libra de agua a los ingredientes y deje hervir. reservar los huevos en agua hasta que las claras se solidifiquen (hervir los huevos a fuego medio, luego bajar el fuego y cocinar por 5 minutos), sacarlos y remojarlos en agua fría durante 2 minutos, luego aplastarlos suavemente hasta que queden listos. se rompe la piel y se conecta la membrana del huevo, luego se mete en la olla y se cocina por 1 hora, luego se agregan los huevos, se voltea y se deja reposar por más de 2 horas para que absorba el sabor, luego se recalienta y se sirve.