¿Por qué el relleno de carne queda delicioso cuando se golpea con un martillo de madera?

¿Por qué es tan deliciosa la carne rellena con un martillo de madera? El título puede parecer confuso a primera vista, pero en realidad, machacar carne con un martillo de madera se ha convertido en una técnica de cocina muy utilizada en las cocinas de hogares y restaurantes. Entonces, ¿cuáles son exactamente sus beneficios?

En primer lugar, golpear la carne con un martillo de madera destruirá el tejido muscular de la carne, haciéndola más delicada y suave. Al martillar, la carne absorbe más fácilmente los condimentos y las salsas, lo que da como resultado un sabor más fuerte y una mejor textura. Además, el mazo de madera, al igual que la varilla de prensar, puede hacer que el relleno de carne sea más uniforme, haciendo que cada albóndiga sea similar y aumentando su valor ornamental.

En segundo lugar, el mazo para carne también ayuda a mejorar la eficiencia de la cocción. En los métodos tradicionales, las albóndigas o hamburguesas a veces quedan "poco cocidas" por dentro, pero al martillarlas, las albóndigas se cocinan de manera más uniforme y más rápida.

Finalmente, según algunos chefs experimentados, usar un martillo de madera para batir los trozos de carne no requiere revolver varias veces como la mezcla tradicional de carne. Puede evitar eficazmente que los trozos de carne se mezclen demasiado, reteniendo así más nutrientes. , haciendo la carne más deliciosa.

En resumen, golpear el relleno de carne con un martillo de madera puede hacer que la carne sea más delicada, tenga mejor sabor, mejore la eficiencia de la cocción y sea más deliciosa. Entonces, ¿por qué es probablemente así?