Consejos para hacer pezuñas de sal y pimienta

1. Unte salsa de soja oscura o miel sobre la piel mientras esté caliente. Cuando el aceite esté al 50% caliente lo ponemos en la sartén y lo sofreímos hasta que cambie de color. Hay pequeñas burbujas en la piel. Remójelos en agua fría y cocínelos al vapor hasta que estén crujientes y la carne tenga un color crujiente y un sabor hueco.

2.Debido al proceso de fritura es necesario preparar 1500g de aceite de cacahuete.