¿Cuáles son algunos platos locales clásicos de Shanghai?
Para el cangrejo de río en salsa de aceite, parta el cangrejo de río por la mitad, úntelo con almidón, ponga la cáscara del cangrejo en una sartén con aceite y fríalo hasta que esté cocido, luego cocínelo a fuego lento con salsa de soja y vino de arroz. , pimienta y azúcar. Generalmente arde durante 40 minutos a 1 hora. No hay mucha carne en el cangrejo peludo, pero está bien cocida y es muy deliciosa.
El cerdo estofado Bai Ye y el cerdo estofado son platos que se cocinan en casi todo el país, pero este plato elaborado con piel de tofu y cerdo estofado es solo un plato local en Shanghai. La carne está rica y el nudo veneciano absorbe la carne.
La paleta estofada es la misma que la tripa estofada de arriba, excepto que el material es la cola de la carpa herbívora. Usa un cuchillo para abrir la cola, fríela en aceite y luego estofada con soja. salsa y azúcar. La cola del pescado nada a menudo, por lo que la carne es tierna y fragante, y su sabor es infinito.
Cao Touquan son tripas de cerdo estofadas. El intestino de cerdo estofado se coloca en el medio del plato y el anillo exterior está hecho de cocina local de Shanghai. Los aros fritos de caotou son un plato local muy distintivo.
La cabeza de león estofada es un plato de cabeza de león introducido en Shanghai desde Yangzhou. Este plato se ha mejorado para que tenga un sabor a estofado más fuerte. Las albóndigas son de carne picada cortada a cuchillo, frita y quemada. Tienen un sabor graso pero no grasoso. Las castañas de agua son refrescantes y cada bocado es un placer.
Este plato de camarones fritos se elabora con pequeños camarones de río, se fríen dos veces, hasta separar la cáscara y la carne de los camarones, y luego se fríen con salsa de soja, azúcar y esencia de pollo. Salado pero dulce, las cáscaras de los camarones están crujientes y la carne de los camarones es crujiente y tierna.
Poner la pasta de anguila en aceite hirviendo, cortarla en tiras con brochetas de bambú, poner en la olla manteca de cerdo, añadir la cebolla picada y el jengibre junto con la anguila frita desmenuzada, añadir la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción. Cocine juntos, espese con almidón y finalmente espolvoree la pasta de anguila frita con granos de pimienta, ajo y cebollas verdes ralladas, vierta aceite caliente sobre ella y llene la habitación de fragancia.