¿Cómo hacer el auténtico pollo estofado de Cangzhou?

La preparación del auténtico pollo hot pot de Cangzhou es la siguiente:

Materiales de preparación: muslos y alas de pollo, konjac y boniato en polvo.

1. Lavar el pollo, controlar la humedad, preparar diversos ingredientes para el pollo frito, lavar las verduras enjuagadas y sustituirlas por un cuchillo para su uso posterior.

2. Echar aceite en la olla, el aceite puede ser más ancho, añadir dos o tres rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante. Luego agregue la pasta de frijoles Pixian. Tengo tres libras de carne. Puse una bolsa entera de salsa. Si le tengo miedo a la comida picante, puedo agregar menos, pero el sabor será más ligero si agrego menos. Se recomienda ponerle todos los sabores. En este paso mantén el fuego bajo para evitar que se queme la olla y sofríe hasta que se fríe el aceite rojo.

3. Este es el estado de fritura en aceite rojo. Puedes agregar pollo en este momento.

4. Añade el pollo y continúa salteando. Si está a fuego medio sí que hay que sofreírlo. Si no te queda rápido, puedes sofreírlo a fuego lento. Espere hasta que el agua dentro del pollo esté cocida y la salsa esté deliciosa antes de rociarla en la sartén. Durante este proceso, puedes agregar azúcar blanca, y agregar más azúcar blanca, usa unos 100 gramos de azúcar.

5. Fríelo así. El aceite rojo después de agregar el azúcar quedará más brillante, agregando color y sabor refrescante.

6. Después de freír, añadir agua fría a la olla, la cantidad de agua supera al pollo. Como hay puerros detrás, es necesario que haya más sopa. Puedes ver que el color es rojo y brillante. En este punto es necesario seguir condimentando. Añade abundante pimienta en grano y pimienta, así como una cantidad adecuada de sal. Debido a que Pixian Doubanjiang es muy salado, debes tener cuidado al agregar sal. El sabor se va ajustando, el pollo caliente se vuelve más fuerte cuanto más lo enjuagas. No lo pongas demasiado salado al principio.

7. Después de ajustar el sabor, hierve la olla y continúa cocinando a fuego lento. Cocine a fuego lento durante más de 20 minutos para permitir que la salsa se suelte por completo y se mezcle con el pollo. Aquí quiero decir que debido a que hace calor, los platos calientes detrás del pollo caliente tienen la forma de una sola olla. Los primeros siete pasos son los mismos que para el pollo caliente normal.

8. Guisar hasta que esté fragante y el pollo esté tierno.

9. Producto terminado.