Cómo hacer barracuda
Ingredientes: barracuda, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, de día, sal, almidón, vinagre, salsa de soja estofada, salsa de soja ligera. vino de cocina.
Paso 1: Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo, contar unos granos de pimienta y anís de cuatro estrellas y reservar.
El segundo paso es lavar y cortar la barracuda, añadir sal, pimienta blanca, azúcar y vino de cocción y dejar marinar durante media hora.
Paso 3: Vinagre, salsa de soja, salsa de soja estofada, azúcar, zumo.
Paso 4: Limpiar los trozos de pescado con papel de cocina, extender una capa de fécula seca, ponerlos en la sartén y freír hasta que estén dorados por ambos lados.
Paso 5: Regresar a la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar el pescado, verter la salsa agridulce, agregar un poco de vino de cocción y un poco de sal, agregar agua, cocinar por un un cuarto de hora, y finalmente reducir el jugo a fuego alto.