Algunas personas dicen que el café instantáneo no es café y no se recomienda beber café instantáneo. ¿Por qué?

En todo el mundo, la gente es cada vez más aficionada a tomar café. La resultante "cultura del café" llena cada momento de la vida. Especialmente para los trabajadores administrativos que a menudo se quedan despiertos hasta tarde y trabajan horas extras, es muy común que todos tomen una taza de café. Aunque el café recién molido es bueno, no es adecuado para quienes trabajan a un ritmo muy rápido en el lugar de trabajo, por lo que el café instantáneo surgió cuando los tiempos lo requieren. No solo puede refrescar la mente de las personas, sino también mejorar la eficiencia en el trabajo. Pero en el caso del café instantáneo, a muchas personas les preocupa si el café instantáneo es bueno para el cuerpo. ¡Algunas personas dicen que el café instantáneo no sabe bien y es la “basura” de la industria del café! Algunas personas dicen que el café instantáneo no se considera café y no se recomienda beber café instantáneo. ¿Por qué? A continuación, echemos un vistazo más de cerca.

1. Primero, ¿qué es el café instantáneo?

El café instantáneo, una bebida extraída de los granos de café preparados, permite preparar rápidamente café caliente añadiendo agua o leche caliente al polvo o cristales y revolviendo. El café instantáneo se puede preparar comercialmente mediante liofilización o secado por aspersión y luego se puede rehidratar. El café instantáneo también se produce en forma líquida concentrada. Hay dos tipos comunes de café instantáneo en el mercado: el café instantáneo listo para beber y el café negro instantáneo.

Tipos de café instantáneo:

1. En los primeros días, la mayor parte del café instantáneo con el que entramos en contacto utilizaba tecnología de pulverización de alta temperatura para evaporar el agua y procesarla hasta convertirla en fina. partículas a través de la destilación. El proceso de evaporación elimina parte del aroma del café, por lo que generalmente se agrega azúcar u otros aditivos para realzar el sabor del café.

2. El café liofilizado utiliza el método de liofilización al vacío de un liofilizador para congelar el agua en el líquido del café de antemano y luego sublima el agua congelada en el líquido del café en un ambiente estéril al vacío. , por lo tanto liofilizado.

3. El espresso líquido se obtiene tostando, moliendo y extrayendo los granos de café, pudiendo obtener el café líquido final, que tiene menos parte seca que los dos anteriores. Sin embargo, la extracción aquí puede ser extracción en frío a baja temperatura, extracción a alta presión, etc. Diferentes métodos de extracción producirán diferentes concentraciones y sabores de líquido de café.

2. ¿Por qué algunas personas dicen que el café instantáneo no es café?

A nivel físico, el café instantáneo también se elabora a partir de granos de café. Sin embargo, el sabor es bastante diferente al del café hecho a mano, el espresso, etc. Por eso es difícil para las personas que conocen el "sabor original" del café considerar el café instantáneo como café.

La razón por la que el café instantáneo carece de tanto sabor hay que buscarla en su proceso de producción.

1. Los granos de café utilizados como materia prima son de mala calidad.

Más de la mitad de los granos de café del mundo se utilizan para producir café instantáneo. El café instantáneo es un producto producido en masa. Para garantizar la estabilidad de la producción, el costo y la calidad, los fabricantes generalmente necesitan granos de café comerciales o incluso granos de Robusta que puedan suministrarse en grandes cantidades. Para las personas que están acostumbradas a beber café elaborado con granos de café especiales, los granos comerciales o los propios granos romanos carecen de un sabor mucho más rico que los granos de Arábica exquisitamente producidos y no resisten la degustación.

2. Pérdida inevitable de sabor durante el proceso de producción

En cuanto a las cuestiones materiales mencionadas en el punto anterior, algunas marcas de café instantáneo también están mejorando consciente y continuamente la calidad de los granos de café que venden. Algunos incluso afirman que utilizan "granos de café con una puntuación de cata SCAA de 8 de la Asociación de Cafés Especiales de América". Sin embargo, todavía es difícil expresar esos hermosos sabores a través del café instantáneo basado en la tecnología actual. El proceso de producción de café instantáneo es ahora popular para la extracción a baja temperatura y la liofilización para conservar el sabor de los granos de café tanto como sea posible. Sin embargo, en el proceso de producción en masa, desde el tostado hasta la extracción y el secado, las sustancias aromáticas. contenidos en los granos de café siguen siendo inevitables. En este momento, el uso de sabores alimentarios para compensar el sabor también es una crítica al café instantáneo.

3. ¿Por qué no se recomienda tomar café instantáneo? ¡No hay ventajas en la disolución instantánea excepto la conveniencia y la velocidad! Además de ser un poco más problemático, preparar café a mano tiene todas sus ventajas, y si caes en la trampa del café, descubrirás que los tediosos procedimientos de preparar café a mano se convertirán en una especie de diversión. Las principales razones por las que no te gusta el café instantáneo: 1. El café instantáneo siempre se elabora con granos de café comerciales.

Concretamente, casi en su totalidad café Robusta.

Para reducir los costos de producción, el café instantáneo utiliza granos de café de baja calidad durante el proceso de producción y agrega una gran cantidad de aditivos alimentarios para compensar el sabor, por lo que tiene una variedad de deliciosos sabores de café. De hecho, el sabor de estos cafés no es bueno. Se añade al café una gran cantidad de azúcar blanca, jarabe de glucosa, crema vegetal y aceite vegetal hidrogenado para satisfacer los diferentes gustos y preferencias de los consumidores de todo el mundo. Por eso el café instantáneo huele tan bien. 2. Debido a que no es necesario considerar la apariencia de venta de las materias primas, los granos de café con materias primas de menor calidad generalmente se utilizan para tostar en la producción en masa. El grado de tostado del café instantáneo a menudo permanece en una etapa relativamente preliminar y la profundidad del tostado no puede reflejar completamente el aroma de los granos de café. 3. Durante el proceso de producción del café instantáneo se eliminan los ingredientes que pueden aumentar los niveles de colesterol LDL. En este punto, es tan saludable como el café filtrado con filtros de papel, pero el contenido de acrilamida en el café instantáneo es de 2 a 3 veces mayor que el del café en grano. La acrilamida se considera un carcinógeno potencial. Peligros de beber café instantáneo

1. Provoca enfermedades

El café instantáneo contiene una gran cantidad de grasas trans La ingesta prolongada de grasas trans por parte del cuerpo humano puede aumentar el colesterol en la sangre y, por tanto, aumentar la enfermedad cardíaca. La incidencia de enfermedades vasculares, por lo que el consumo excesivo de café instantáneo puede causar enfermedades y no es bueno para la salud humana.

2. Provoca obesidad

El café instantáneo contiene mucha azúcar, y la acumulación excesiva de azúcar en el cuerpo humano puede convertirse fácilmente en grasa y almacenarse en el cuerpo humano, lo que lleva a a la obesidad, por lo que generalmente no se recomienda beber demasiado café instantáneo.

3. Agravar el insomnio

No se recomienda beber café instantáneo porque puede agravar fácilmente el insomnio cuando el cuerpo humano está privado de sueño durante mucho tiempo, diversas funciones y nervios. Aparecerán síntomas sistémicos y aumentará la incidencia de diversas enfermedades, por lo que no se recomienda beber café instantáneo, especialmente si lo bebe en grandes cantidades, por la noche o antes de acostarse, la probabilidad de insomnio aumentará considerablemente. .

4. Malabsorción

El café instantáneo reduce la absorción intestinal de hierro más que el café filtrado. Un estudio estimó que cuando se consume una taza de café instantáneo con una comida que consiste en ingredientes semipuros, la absorción intestinal se reduce del 5,88% al 0,97%, en comparación con el 1,64% del café filtrado. También se ha estimado que cuando se duplica la concentración del café instantáneo, la absorción intestinal de hierro cae al 0,53%. Sin embargo, aparentemente, la absorción de hierro no se redujo cuando se tomó café instantáneo 1 hora antes de una comida, pero cuando se tomó café instantáneo 1 hora después de una comida, se inhibió en la misma medida que si se tomara al mismo tiempo.

5. Carcinogenicidad

En comparación con el café normal, el café instantáneo se asocia con un mayor riesgo de cáncer de vejiga en las mujeres, mientras que en los hombres, tanto el café instantáneo como el regular se asocian con un mayor riesgo de cáncer de vejiga. aumento del riesgo de cáncer de vejiga relacionado. Sin embargo, el estudio de revisión actual sugiere que no existe una relación dosis-respuesta entre el consumo de café y el cáncer de vejiga, y estudios anteriores pueden haber estado confundidos por un riesgo incierto de cáncer de vejiga.

Según una investigación de la FDA, el contenido de acrilamida del café instantáneo preparado es de 3 a 7 ppb, que es inferior a los 6 a 13 ppb del café normal preparado.

Experiencia personal: También prefiero tomar café, pero generalmente no tomo café instantáneo. O compro una máquina de café en casa y lo preparo yo mismo. Cuando salgo, suelo pedir comida para llevar. Se recomienda beber menos café instantáneo. Si resulta demasiado molesto y es necesario comprarlo, se recomienda leer atentamente la lista de ingredientes a la hora de comprarlo y elegir uno elaborado únicamente con café puro y en la medida de lo posible sin azúcar ni otros aditivos. . Aunque el café instantáneo ha aportado una gran comodidad a nuestras vidas, el café instantáneo saludable no debe ser café en polvo + azúcar blanca (o edulcorante) + crema vegetal + otros aditivos alimentarios. No debes beber demasiado café instantáneo como este. El café instantáneo saludable debe considerar los estándares de la materia prima y si hay aditivos en el proceso de producción. Las personas que toman café habitualmente deben prestar atención a controlar su ingesta. Generalmente lo mejor es no exceder las 3 tazas al día (cada taza son unos 200 ml). Puedes elegir café puro recién molido y luego beber la menor cantidad posible de café instantáneo. Si debe ser instantáneo, elige uno con ingredientes simples y pocos aditivos.