¿Es el xilitol un monosacárido?
Esta sustancia no es un azúcar simple.
El xilitol es un alcohol de azúcar de cinco carbonos, un alcohol reducido a partir de xilosa. No tiene grupo aldehído, por lo que no es un azúcar y mucho menos un monosacárido.
El xilitol es extremadamente soluble en agua y se encuentra ampliamente en frutas, verduras, cereales, hongos y otros alimentos, así como en madera, paja, mazorcas de maíz y otras plantas. Es un edulcorante natural y saludable. Su dulzor es muy similar al de la sacarosa, pero tiene la ventaja de ser bajo en calorías respecto a la sacarosa.
El xilitol se puede utilizar como aditivo en el vino para mejorar la calidad del mismo.