¿Cómo hacer auténtico pollo hervido con jengibre?

El pollo de corte blanco es famoso en todo el país por su piel suave y su carne suave. Este auténtico plato de pollo también es un plato casero para los cantoneses. A petición de unos amigos cocineros, me gustaría compartir aquí mi receta. Hay tres puntos clave para hacer un buen pollo cortado al natural: seleccionar el pollo, cocinarlo y mojarlo en la salsa.

Ingredientes

1 pollo (peso neto unos 3 kg)

Un poco de sal

Un poco de aceite de cacahuete

1 Mojar un palillo

Un pedacito de jengibre

Dos o tres cebolletas

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de aceite de maní

Dip 2

Una cantidad adecuada de jengibre

Dos o tres dientes de ajo

Una cantidad adecuada de aceite de maní

Una cantidad adecuada de salsa de soja

Cómo cocinar pollo hervido (incluida la salsa)

Mata a la gallina y lávala. Si compra pollo vivo, lo mejor es elegir sangre de pollo. El pollo de corte blanco cocido con sangre de pollo es mejor que cocido sin sangrar. Método de extracción de sangre: Pon un poco de agua en un bol, agrega un poco de sal y luego recógela. La sangre de pollo quedará muy tierna y deliciosa.

Pon agua en la olla, la cantidad debe ser mayor, al menos no más de dos tercios del pollo. Después de que el agua esté tibia, agregue el pollo (nota: el cuerpo del pollo se coloca de lado al agregarlo, como se muestra en la Figura 1. Si desea que la cabeza del pollo cocido quede en posición vertical, puede poner un poco de sal en la boca del pollo). agregue un poco de aceite de maní y sal, e inmediatamente encienda el fuego medio, reduzca el fuego al mínimo, remoje y cocine el pollo por unos ocho minutos, agregue la sangre del pollo y los despojos lavados, y cocine por ocho minutos.

Coge un palillo, introdúcelo profundamente en la parte más carnosa de la pierna de pollo y luego sácalo. No saldrá sangre del agujero para demostrar que el pollo está cocido (pinche ambos lados, estará cocido si no está cocido). En este momento ya está listo para cocinar.

Hay dos salsas para pollo hervido, una es salsa de jengibre y cebollín y la otra es salsa de jengibre y ajo.

Cómo hacer salsa de jengibre y cebollino: Pele un trozo pequeño de jengibre, lávelo y pique hasta obtener una pasta de jengibre, exprima el jugo de jengibre, dejando solo una pasta. Picar la parte blanca de la chalota en cebollas verdes picadas, mezclar las cebollas verdes picadas y el jengibre y añadir una cantidad adecuada de sal. Finalmente, vierte el aceite de maní en la olla, calienta hasta que esté tibio y vierte. (La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Es mejor no hacer un chirrido al verterlo, pero puede extraer el aroma del jengibre y las cebolletas).

Cómo hacer salsa de jengibre: Tome una La cantidad adecuada de jengibre, lávalo y añade dos o tres trozos. Pela los dientes de ajo, tritúralos y pícalos ligeramente. Calentar un poco de aceite de maní en una olla, sofreír el jengibre y el ajo a fuego lento, sacar el aceite y ponerlo en una cacerola y agregar la salsa de soja mientras esté caliente. (En cuanto a la cantidad de aceite, el primero es un poco más y el segundo menos.)