¿Alguien conoce los ingredientes del pollo al mendigo?
Preparación de los ingredientes
500 g de judías adzuki rojas, 200 g de azúcar blanca, 10 g de hoja de colza en polvo, 10 g de champiñones de agua, 1,5 g de vino de cocina, 1,5 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico , 15 gramos de polvo refinado, 65438 agua y almidón.
15 g de chile (punta roja seca), 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g de vino para cocinar, 5 g de vinagre, 5 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de pimienta, 30 g de aceite de maní, 10 g de aceite de sésamo.
5 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón, 10 chiles secos, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar.
Proceso de producción
Mendigos1. Amasar la masa, dejar reposar 10 minutos, darle la forma deseada y colocarla en la bandeja para horno.
2. Pincelamos con una capa de agua y precalentamos el horno a 200 grados durante 4 minutos.
3. El horno está a 180 grados durante 17 minutos. La temperatura del horno no es suficiente y el color no es suficiente cuando sale del horno. Cepille con una capa de agua, caliente a 200 grados y hornee por 3 minutos. Se queda en el horno para que el pan adquiera un color uniforme. Pan esta mañana.
4. Picar los fideos en polvo, cortar las zanahorias, los callos y los guisantes en trozos, conservando las partículas medianas. Agregue una pizca de pimienta negra y revuelva con el relleno.
5. Añade almidón para aumentar la viscosidad y revuelve uniformemente.
6. Para que los fideos se fríen bien, los metí en una bolsa de plástico, los arreglé cuidadosamente y los metí en el congelador. Pollo del Mendigo
7. Sácalo por la mañana y córtalo en trozos. Primero espolvorea una capa de glutamato monosódico.
8.Freír la parte delantera, trasera y izquierda. Tenga cuidado de absorber el aceite al cocinar. Agrega tu salsa favorita y listo. Como tenemos que comer pan, usamos más glutamato monosódico. Si lo comemos directamente, podemos reducir la cantidad de condimentos.
9. El pan estaba a medio cocer, con pan y un poco de chutney en el medio. Si hay verduras, puedes agregar verduras, el color quedará hermoso.
Clave de producción
1. Para hacer pollo mendigo, debes elegir el pollo tres amarillos es una especialidad de Yushan. Tiene la cabeza grande, grasa y tierna. , pico amarillo, patas amarillas y pelo amarillo durante el proceso de producción. 1 sólo pesa unos 1500 gramos.
2. Al romper los huesos de las alas, las piernas y el cuello con el dorso del cuchillo, no dañe la piel del pollo y manténgala intacta.
3. El propósito de envolver las hojas de loto fuera de la manteca es evitar que el pollo se queme y aumentar la fragancia de las hojas de loto.
4. Cuando utilices un frasco de barro para machacar el pollo, extiende el barro sobre un paño húmedo de aproximadamente 1,7 cm de espesor, luego coloca el pollo en el medio del barro, recoge las cuatro esquinas. el paño húmedo y envuélvalo bien para que el barro se pegue bien, luego retire el paño húmedo y envuélvalo en papel de regalo.
A la hora de hornear, algunos utilizan el horno y otros el fuego de carbón. Si el pollo se asa a la parrilla sobre carbón, generalmente se coloca sobre una rejilla, cerca de la parrilla de carbón, y se le da vuelta cada media hora. Se necesitan aproximadamente 4 horas para hornearlo completamente.